MySQL version:5.7
首先：事務回滾只用於DML，不適用於DDL。對於DDL的回滾，以後有時間再說。

關於rollback和commit，MySQL的文件已經說的很詳細了，選擇其中一個簡單的例子再絮叨下：

mysql> CREATE TABLE customer (a INT, b CHAR (20), INDEX (a));
Query OK, 0 rows affected (0.00 sec)
mysql> -- Do a transaction with autocommit turned on.
mysql> START TRANSACTION;
Query OK, 0
 
 rows affected (0.00 sec)
mysql> INSERT INTO customer VALUES (10, 'Heikki');
Query OK, 1 row affected (0.00 sec)
mysql> COMMIT;

開啟事務，可以用上面例子中的START TRANSACTION;或者簡單的begin;;
提交事務，即確認DML的改動，使用commit;
回滾事務，即要回退掉之前的操作，使用rollback;
另外：如果不提交也不回滾，執行的DML只是在當前會話有效，在其他會話是不生效的（不信你再重新開啟一個連線視窗看看），所以begin一開始，要麼以commit結束，要麼以rollback結束。

在執行較大量的update或delete時，提醒自己一定要用事務事務啊啊！！

參考：
MySQL官方文件：https://dev.mysql.com/doc/refman/8.0/en/innodb-autocommit-commit-rollback.html