題庫來源：安全生產模擬考試一點通公眾號小程式

2020年茶藝師（初級）考試題及茶藝師（初級）考試題庫，包含茶藝師（初級）考試題答案和解析及茶藝師（初級）考試題庫練習。由安全生產模擬考試一點通公眾號結合國家茶藝師（初級）考試最新大綱及茶藝師（初級）考試真題彙總，有助於茶藝師（初級）複審考試考前練習。

1、【判斷題】在各種茶葉的沖泡程式中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。（×）

2、【判斷題】味紅茶品飲時，在茶湯中加入香檳，茶湯就會變得酸甜順口。（×）

3、【判斷題】過量飲濃茶，會引起頭痛、噁心、、失眠、煩躁等不良症狀。（√）

4、【判斷題】沖泡黑茶時，要將沸水大水流衝入蓋碗，達到充分洗滌的目的。（√）

5、【判斷題】顧景洲是現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。（√）

6、【判斷題】雨水和雪是比較純淨的，歷來被用來煮茶，特別是雪水。（√）

7、【判斷題】茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據茶藝館的經營狀況進行推薦。（×）

8、【判斷題】黑茶品飲時，為了更好地觀賞湯色，一般選用瓷杯或有色玻璃杯。（×）

9、【判斷題】花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。（√）

10、【判斷題】《食品衛生法》中規定茶藝師每兩年進行健康體檢一次。（×）

11、【判斷題】接待準備工作是茶藝館為賓客提供優質服務的前提，包括環境的準備、用具的準備、人員的準備三個方面。（√）

12、【判斷題】茶則是用來從茶葉罐中盛取幹茶的器具，並用於欣賞幹茶的外形及茶香。（√）

13、【判斷題】茶葉中含有600多種化學成分。（√）

14、【判斷題】江西景德鎮瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。（√）

15、【判斷題】要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嚐。（√）

16、【判斷題】白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙、燒水爐具。（×）

17、【判斷題】演示沖泡綠茶時，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（√）

18、【判斷題】茶樹是屬於強酸性作物，PH值達3.0以內時，仍保持有經濟生產能力。（×）

19、【判斷題】《大觀茶論》的作者是趙佶。（√）

20、【判斷題】沖泡各種花茶、綠茶，必須用100℃的滾沸開水沖泡。（×）

21、【判斷題】黃茶君山銀針沖泡後，大約5分鐘，就可以品飲了。（×）

22、【判斷題】茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。（×）

23、【判斷題】雨水屬於軟水。（√）

24、【單選題】咖啡鹼的主要藥理功能是( )作用。（C）

A、抗氧化

B、抗癌

C、興奮

D、美容

25、【單選題】茶葉貯存的條件是：低溫、乾燥、無氧氣、( )、無異味。（D）

A、透氣

B、光照

C、日晒

D、不透明

26、【單選題】( )是大眾首選的自來水軟化的方法。（A）

A、靜置煮沸

B、澄清過濾

C、電解法

D、滲透法

27、【單選題】在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列( )的姿態是不正確的。（D）

A、收腹挺胸提臀

B、雙手在體前交叉

C、挺拔、端莊

D、雙手托盤時站成“V”字形

28、【單選題】時興( )的地點是潮汕和漳泉。（C）

A、紅茶茶藝

B、綠茶茶藝

C、烏龍茶藝

D、白茶茶藝

29、【單選題】在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列( )的姿態是不正確的。（C）

A、身體端正

B、收腹挺胸提臀

C、雙腳呈“V”字形

D、雙腳呈“丁”字步

30、【單選題】茶藝館經理的主要職責有( )。（A）

A、安排員工的班次，核准考勤表

B、每天負責準備好充足的貨品及用品

C、接受或謝絕賓客的預訂

D、將賓客平均分配到不同的區域，平衡工作量

31、【單選題】( )茶具是和其他食物公用木製或陶製的碗，一器多用，沒有專用茶具。（A）

A、原始社會

B、西漢時期

C、三國時期

D、戰國時期

32、【單選題】茶藝師在導購推銷時，有效爭取顧客，要做到( )。（D）

A、顧客進門時介紹自己的姓名和職務

B、顧客進門時，儘快介紹茶商品和服務

C、嘴勤，即連續不斷而流利地為顧客介紹和講解

D、觀察顧客的反應，揣摩其心理活動

33、【單選題】臺灣烏龍茶沖泡時，使用的公道杯形狀像咖啡具中的( )，也稱茶盅。（C）

A、奶碗

B、奶壺

C、奶杯

D、奶匙

34、【單選題】溼看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡後( )，香氣稍低。（A）

A、下沉較慢

B、下沉較快

C、葉舒展快

D、葉變色快

35、【單選題】泡茶的水溫應因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用( )的開水沖泡。（D）

A、80℃

B、90℃

C、70℃

D、100℃

36、【單選題】黃茶沖泡時，用70℃左右的開水沖泡後的君山銀針，往往( )，這時常用玻璃片蓋在茶杯上。（B）

A、直立在茶湯中

B、浮臥湯麵

C、半浮半沉

D、茶芽掛在水面下

37、【單選題】泡茶和飲茶是( )的主要內容。（D）

A、茶道

B、茶禮

C、茶學

D、茶藝

38、【單選題】現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是( )。（C）

A、許世海

B、陳鳴遠

C、顧景洲

D、邵大亨

39、【單選題】茶葉儲存應注意溫度的控制。溫度平均每升高( )，茶葉褐變速度將增加3—5倍。（C）

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

40、【單選題】《茶葉衛生標準》理化指標規定茶葉中的DDT為( )。（B）

A、≤0.1mg/kg

B、≤0.2mg/kg

C、≤3mg/kg

D、≤5mg/kg

41、【單選題】水的硬度與茶湯品質關係密切，當水的鈣含量大於2錯誤10-6時，茶味變( )。（D）

A、酸

B、辣

C、甜

D、澀

42、【單選題】人們在日常生活中，從( )的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。（A）

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一

D、喝茶到喝調味茶

43、【單選題】茶藝師著短裙在服務時，下列( )姿勢是錯誤的。（A）

A、隨意坐下

B、挺胸收腹

C、步幅輕盈

D、兩手臂自然擺動

44、【單選題】福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，投放量為1克幹茶( )水，差不多壺的三成滿。（A）

A、20毫升

B、30毫升

C、40毫升

D、50毫升

45、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為( )。（B）

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

46、【單選題】( )又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。（C）

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

47、【單選題】福建工夫茶沖泡的全部器具包括( )。（B）

A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾

B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐

D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）

48、【單選題】弘揚( )，振興中國茶業經濟是茶藝館的經營宗旨。（C）

A、飲食文化

B、少數民族風俗禮儀

C、中國茶文化

D、中國傳統禮儀

49、【單選題】審評茶葉應包括外形與內質兩個專案。但大部分茶類都比較注重( )兩因子。（B）

A、湯色與滋味

B、香氣與滋味

C、外形與滋味

D、色澤與香氣

50、【單選題】烏龍茶品飲時，強調熱飲，即沖泡即品飲，因( )，故飲後杯中仍有餘香。（C）

A、杯深、香高、熱燙

B、杯高、香清、湯熱

C、杯小、香濃、湯熱

D、杯厚、香長、湯燙

以上是2020年茶藝師（初級）考試題及茶藝師（初級）考試題庫。支援全國各地區精準茶藝師（初級）考試試題，支援安全資格證，特種作業操作證，職業技能鑑定等工種題庫練習。