好凌亂的題目，只是一些功能點的總結咯。

首先構造一個json物件用於存放資料，如果光加上header為utf-8就能解決中文就大錯特錯了。。。

json物件可以put變數，也可以put物件。取的時候

obj.getJSONObject("people").getString("name")

HttpClient httpClient = new DefaultHttpClient(); 
String url = "***"; 
HttpPost httpPost = new HttpPost(url); 
HttpResponse response; 
httpPost.addHeader("Content-Type","application/json;charset=utf-8");     
 
JSONObject obj = new JSONObject(); 
obj.put("action","postHttp"); 
 
JSONObject people= new JSONObject(); 
people.put("name","張三"); 
 
obj.put("people",people); 

接下來就是處理中文了。這麼看的話好像沒啥難的哈，就是把obj在轉成StringEntity的時候限制一個格式再發給httpPost。

StringEntity se = new StringEntity( obj.toString(),"UTF-8");  
se.setContentEncoding(new BasicHeader(HTTP.CONTENT_TYPE,"application/json"));  
httpPost.setEntity(se); 
response = httpClient.execute(httpPost); 
int code = response.getStatusLine().getStatusCode(); 

補充：傳送post時，設定了utf-8,中文還是亂碼？

我們用HttpUrlConnection或HttpClient傳送了post請求，其中有中文，雖然我們兩邊都設定了utf-8,但還是亂碼？

我們在request和response端應該設定瞭如下 ：

request.setCharacterEncoding("utf-8");
post.setHeader("Content-type","application/json; charset=utf-8");

但是對於中文，我們還要進行url編碼和解碼

URLEncoder.encode(param); //url編碼
param= URLDecoder.decode(param); //url解碼

雖然這兩個方法已經過時，但是jdk8並沒有刪除它，我們照樣可以用。這是取簡易的方法，如果以上方法不行，我們就加上編解碼方式，不過會丟擲UnsupportedEncodingException異常，要處理。

URLEncoder.encode(param,"utf-8"); //url編碼
param= URLDecoder.decode(param,"utf-8"); //url解碼

以上為個人經驗，希望能給大家一個參考，也希望大家多多支援我們。如有錯誤或未考慮完全的地方，望不吝賜教。