疫情期間自己在家窩著，沒有飯店能去，實在沒得吃了就煮個方便麵，煮方便麵的必備配料一定是兩個雞蛋和一根火腿腸了。

但是自己煮荷包蛋的時候總是糊鍋，為此好好總結一下。

個人體會：

分別使用兩個鍋：煮湯鍋和炒菜鍋

下荷包蛋的時機分別為：水沸騰時和水溫時

電磁爐的火力均為2kw 。

嘗試1：

煮湯鍋、2kw的火力、水沸騰時下荷包蛋

結果：

荷包蛋黏上鍋底，糊鍋

嘗試2：

煮湯鍋、2kw的火力、水溫時下荷包蛋

結果：

荷包蛋黏上鍋底，糊鍋

嘗試3：

炒菜鍋、2kw的火力、水沸騰時下荷包蛋

結果：

不糊鍋，但是雞蛋有些散花，蛋清成泡沫狀，觀感一般。

嘗試4：

炒菜鍋、2kw的火力、水溫時下荷包蛋

結果：

不糊鍋，如果持續保持火力到水開雞蛋依然會散花，如果降低火力到1kw或800w可以是荷包蛋保證比較好的完整度，觀感可以。

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從上面的嘗試可以看出影響電磁爐煮荷包蛋的糊鍋與否的原因在於鍋（哈哈哈，暫時可以這麼表述！！！）

湯鍋一般長這樣：

這種鍋的一個主要特點就是薄，很薄，很輕。

炒菜鍋一般長這樣：

特點就是厚，沉。

根據上面的嘗試，給出自己的判斷：

因為自己的鍋的火力均是控制在2kw（主要原因是自己不太會調節電磁爐的工作模式，所以一直用預設的火力），如果使用煮湯鍋，由於鍋底比較薄所以不管是溫水下蛋還是沸水下蛋鍋底都是會保持很高的溫度（高到可以使雞蛋黏住鍋底並糊鍋），而煮荷包蛋時一般都是放的水較淺（畢竟水只是導熱的介質，放多了也不能喝多少），因此下蛋時雞蛋都會直接沉底並接觸到鍋底，在鍋底極高的溫度下雞蛋會直接黏上鍋底並糊掉。

如果使用炒菜鍋，由於鍋底比較厚即使是2kw的火力下不論是溫水情況還是沸水情況鍋底的溫度都不至於使沉底的雞蛋立馬黏上鍋底，這時使用筷子稍攪動下就可以使雞蛋不會黏上鍋底。

從上面的分析看是鍋的問題，其實主要還是火候沒有控制好，煮荷包蛋會不會糊鍋最根本的原因就是雞蛋觸底的那短暫時間會不會由於鍋底的極高溫度導致粘鍋底，如果把火力保持在800w的情況下使用哪個鍋煮荷包蛋問題都不會太大。

那麼如果你想我一樣不會調電磁爐的火力（一正式弄就手忙腳亂搞不定的），那就用一個炒菜鍋煮荷包蛋吧，如果還搞不定那就換砂鍋，用那厚鍋放心怎麼都不會煮糊荷包蛋的。

一個比較完美的解決方案就是開啟電磁爐後就把火力下調到800w或600w，不論溫水下蛋還是沸水下蛋都好只有在荷包蛋已經煮的成形後再調大火力。

由於我下荷包蛋都是為了煮方便麵，因此我也找到了一個比較靠譜的方法：

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1653045363704326299&wfr=spider&for=pc

雖然這個文章是教如果不把雞蛋煮散花，不過也適用於不糊鍋的。

下面給出簡單的介紹，具體參看原文;

第1招：把雞蛋打在方便麵上面，這樣保證雞蛋不會和鍋底接觸。

第2招：燒好開水，倒入碗中，把雞蛋打在這個碗裡，用熱水燙這個雞蛋一分鐘然後再把這個雞蛋放在鍋裡煮。

第3招：（類似於第1招）

分析了這些，最後分析其實自己煮荷包蛋最根本的原因是需要自己煮，單身漢的生活傷不起，以後找個會做飯的媳婦就全解決可是不想像現在這樣為了煮個荷包蛋就如此費勁。

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