自定義文字：

graphic:{       //圖形中間文字
　　type:"text",
　　left:"center",
　　top:"center",
　　style:{
　　　　text:"拒付分析",
　　　　textAlign:"center",
　　　　fill:"#010101",
　　　　fontSize: 28
　　}
},

var myChart2 = this.$echarts.init(document.getElementById('myChart2'));
      let radius = [100, 120]; //圓環大小
      myChart2.setOption({
        tooltip: {
          trigger: 'axis',
          axisPointer: {
            type: 'shadow',
          },
          textStyle: {
            "fontSize": 12
          }
        },
        graphic:{       //圖形中間文字
          type:"text",
          left:"center",
          top:"center",
          style:{
            text:"拒付分析",
            textAlign:"center",
            fill:"#010101",
            fontSize: 28
          }
        },
 

        calculable: true,
        series: [
          {
            name: '',
            type: 'pie',
            radius: radius,       //圓環大小，配置在頭部
            labelLine: {    //圖形外文字線
              normal: {
                length: 35,
                length2: 80
              }

            },
            label: {
              normal: {
                formatter: '{b|{b}}   {c|{c}} 筆',       //圖形外文字上下顯示
                borderWidth: 20,
                borderRadius: 4,
                color: '#000',
                // padding: [0, 80],          //文字和圖的邊距
                rich: {
                  a: {
                    color: '#000',
                    fontSize: 14,
                    lineHeight: 28
                  },
                  b: {                        //name 文字樣式
                    fontSize: 14,
                    lineHeight: 20,
                    color: '#000'
                  },
                  c: {                   //value 文字樣式
                    fontSize: 14,
                    lineHeight: 20,
                    align:"center",
                    color: '#000'
                  }
                }
              }
            },
            itemStyle: {
              normal: {
                color: function(params) {
                  var colorList = [  //自定義顏色
                    '#2566FA','#F71F45','#F99025','#8156FA','#7BCC73',
                    '#259DFA','#EF1EB6','#ef77b0','#F9D425','#D943FF',
                    '#1EB5FA','#EF27C9','#EF37A4','#F9C246','#F02D1D',
                    '#2566FA','#F71F45','#F99025','#8156FA','#7BCC73',
                    '#259DFA','#EF1EB6','#ef77b0','#F9D425','#D943FF',
                    '#1EB5FA','#EF27C9','#EF37A4','#F9C246','#F02D1D',
                    '#2566FA','#F71F45','#F99025','#8156FA','#7BCC73',
                    '#259DFA','#EF1EB6','#ef77b0','#F9D425','#D943FF',
                    '#1EB5FA','#EF27C9','#EF37A4','#F9C246','#F02D1D'
                  ];
                  return colorList[params.dataIndex]
                },
                label: {
                  show: true,
                  position: 'top',
                  formatter: '{b}\n{c}'
                }
              }
            },
            data: data
          }
        ]
      })