串串香的秘密鍋底，輕松制作美味可口的串串香！

阿新 • • 發佈：2017-10-10

秘密配方混合花椒不銹鋼分鐘制作豆瓣串串

一:串串香底料的炒制

混合油500克，豆瓣醬250克，幹辣椒50克，花椒15克，姜10克，料酒20克。八角3個，小茴5克。

1油放入鍋中，加熱，放入豆瓣醬炒勻，再放幹辣椒，花椒，八角和小茴，倒入料酒，小火炒10分鐘。

2:混合油配制:提紅油250克和菜籽油250克拌勻。

二:香料配方:

小茴香10克，香葉5克，八角5克，孜然15克，草果5克，桂皮5克，沙姜5克。

三:串串香湯料的調制

不銹鋼桶內放入50公斤水，20公斤豬大骨，生姜100克，放香料包，大火燒沸，小火保溫，待客人入座後，用大湯勺把湯料攪勻，舀約2000克的湯料裝入火鍋盆內，然後把湯盆端上桌並燒沸，交由客人自行燙食各種串串料。

串串香的秘密鍋底，輕松制作美味可口的串串香！

秘密配方混合花椒不銹鋼分鐘制作豆瓣串串一:串串香底料的炒制混合油500克，豆瓣醬250克，幹辣椒50克，花椒15克，姜10克，料酒20克。八角3個，小茴5克。 1油放入鍋中，加熱，放入豆瓣醬炒勻，再放幹辣椒，花椒，八角和小茴，倒入料酒，小火炒10分鐘。