方式一：settings.xml 配置
開啟 %maven%/conf/settings.xml 檔案並編輯它（%maven% 表示 maven 的根目錄） ：
<profiles>
  <profile>
    <id>development</id>
    <activation>
      <jdk>1.7</jdk>
      <activeByDefault>true</activeByDefault>
    </activation>
    <properties>
      <maven.compiler.source>1.7</maven.compiler.source>
      <maven.compiler.target>1.7</maven.compiler.target>
      <maven.compiler.compilerVersion>1.7</maven.compiler.compilerVersion>
    </properties>
  </profile>
</profiles>
找到 <profiles> 節點，並新增如上配置（本機 jdk 1.7.0_79 版本，配置時修改成你本機的 jdk 版本）。儲存並關閉。重啟 eclipse 即可。
重啟後配置生效。
方式二：pom.xml 配置
在 <build> 節點新增如下配置（本機 jdk 1.7.0_79 版本，配置時修改成你本機的 jdk 版本）：
<build>
  <plugins>
    <plugin>
      <groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
      <artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId>
      <configuration>
        <source>1.7</source>
        <target>1.7</target>
      </configuration>
    </plugin>
  </plugins>
</build>

本人側重於第二種