首先這是現在最基本的分層方式，結合了SSH架構。modle層就是對應的資料庫表的實體類。Dao層是使用了hibernate連線資料庫、操作資料庫（增刪改查）。Service層：引用對應的Dao資料庫操作，在這裡可以編寫自己需要的程式碼（比如簡單的判斷）。Action層：引用對應的Service層，在這裡結合Struts的配置檔案，跳轉到指定的頁面，當然也能接受頁面傳遞的請求資料，也可以做些計算處理。以上的Hibernate，Struts，都需要注入到spring的配置檔案中，Spring把這些聯絡起來，成為一個整體。

一般Java都是三層架構 資料訪問層（dao） 業務邏輯層（biz 或者services） 介面層（ui） action 是業務層的一部分，是一個管理器 （總開關）（作用是取掉轉）（取出前臺介面的資料，呼叫biz方法，轉發到下一個action或者頁面）  模型成（model）一般是實體物件(把現實的的事物變成java中的物件)作用是一暫時儲存資料方便持久化（存入資料庫或者寫入檔案）而是 作為一個包裹封裝一些資料來在不同的層以及各種java物件中使用  dao是資料訪問層 就是用來訪問資料庫實現資料的持久化（把記憶體中的資料永久儲存到硬碟中）

Dao主要做資料庫的互動工作 Modle 是模型 存放你的實體類 Service 做相應的業務邏輯處理 Action是一個控制器

首先解釋面上意思，service是業務層，dao是資料訪問層。
呵呵，這個問題我曾經也有過，記得以前剛學程式設計的時候，都是在service裡直接呼叫dao，service裡面就new一個dao類物件，呼叫，其他有意義的事沒做，也不明白有這個有什麼用，參加工作久了以後就會知道，業務才是工作中的重中之重。
我們都知道，標準主流現在的程式設計方式都是採用MVC綜合設計模式，MVC本身不屬於設計模式的一種，它描述的是一種結構，最終目的達到解耦，解耦說的意思是你更改某一層程式碼，不會影響我其他層程式碼，如果你會像spring這樣的框架，你會了解面向介面程式設計，表示層呼叫控制層，控制層呼叫業務層，業務層呼叫資料訪問層。初期也許都是new物件去呼叫下一層，比如你在業務層new一個DAO類的物件，呼叫DAO類方法訪問資料庫，這樣寫是不對的，因為在業務層中是不應該含有具體物件，最多隻能有引用，如果有具體物件存在，就耦合了。當那個物件不存在，我還要修改業務的程式碼，這不符合邏輯。好比主機板上記憶體壞了，我換記憶體，沒必要連主機板一起換。我不用知道記憶體是哪家生產，不用知道多大容量，只要是記憶體都可以插上這個介面使用。這就是MVC的意義。
接下來說你感覺service的意義，其實因為你現在做東西分層次不是那麼嚴格，在一個你們做東西業務本身也少，舉個最簡單的例子，你做一個分頁的功能，資料1000條，你20條在一個頁，你可以把這個功能寫成工具類封裝起來，然後在業務層裡呼叫這個封裝的方法，這才是業務裡真正幹得事，只要沒訪問資料庫的，都要在業務裡寫。 
再有不明白的追問，這是經驗問題，呵呵，其實以後你就會懂。只是剛開始寫的程式碼都是有個請求，我就去資料庫取，業務幾乎沒有。

怎麼說呢，我不是理論帝。所以我講講自己的理解
比說你現在用的是SSH框架，做一個使用者模組：
  1、假設現在你做這個功能會用到user表和許可權表，那麼你前臺的頁面訪問action，action再去呼叫使用者模組service，使用者模組service判斷你是操作user表還是許可權表，如果你操作的是user表則service的實現類就去呼叫userDAO。如果是操作的是許可權表則呼叫許可權的DAO
  2、也就是說DAO一定是和資料庫的每張表一一對應，而service則不是。明白的沒？其實你一個專案一個service和一個DAO其實也一樣可以操作資料庫，只不過那要是表非常多，出問題了，那找起來多麻煩，而且太亂了
 3、好處就是你的整個專案非常系統化，和資料庫的表能一致，而且功能模組化，這樣以後維護或者改錯比較容易，效能也高一些
 

簡單的說DAO層是跟資料庫打交道的，service層是處理一些業務流程的，

至於你說的為什麼要用service層封裝，我認為：一般來說，某一個程式的有些業務流程需要連線資料庫，有些不需要與資料庫打交道而直接是一些業務處理，這樣就需要我們整合起來到service中去，這樣可以起到一個更好的開發與維護的作用，同時也是MVC設計模式中model層功能的體現

最基本的分層方式，結合了SSH架構。modle層就是對應的資料庫表的實體類(如User類)。Dao層，一般可以再分為***Dao介面和***DaoImpl實現類，如userDao介面和userDaoImpl實現類,介面負責定義資料庫curd的操作方法，實現類負責具體的實現，即實現Dao介面定義的方法。Service層，引用對應的Dao層資料庫操作，在這裡可以編寫自己需要的程式碼（比如簡單的判斷），也可以再細分為Service介面和ServiceImpl實現類。Action層：引用對應的Service層實現業務邏輯，在這裡結合Struts的配置檔案，跳轉到指定的頁面，當然也能接受頁面傳遞的請求資料，也可以做些計算處理、前端輸入合法性檢驗(前端可修改網頁繞過前端合法性檢驗，需在後臺加一層)。

     Action像是服務員，顧客點什麼菜，菜上給幾號桌，都是ta的職責；Service是廚師，action送來的選單上的菜全是ta做的；Dao是廚房的小工，和原材料(通過hibernate操作資料庫)打交道的事情全是ta管。

     物件的呼叫流程：JSP—Action—Service—DAO—Hibernate—資料庫。

注：轉自：http://blog.csdn.net/limuzi13/article/details/44968819