1、不要醃製，不要醃製，不要醃製，說三遍，許多教程要用神馬生抽檸檬紅酒百里香醃製，都是騙人的鬼話。這些估計都是飯店裡的，因為他們用的牛排特別爛

2、不要用不粘鍋，不粘鍋煎出來的牛排其實是煮出來的，因為牛排下方油流不進去，而且不粘鍋的溫度不夠高，改用鑄鐵，或者去買個條紋鑄鐵鍋

3、黑胡椒粉要現磨的，買那個一瓶帶磨的就行

4、海鹽來一罐，也是那個能磨的

5、牛排冷凍拿出來如果沒時間解凍放微波爐裡完事之後一定要放置到常溫，切記切記，冷牛排直接煎味道完全不一樣

6、不要洗，千萬別洗

7、一定要用吸水紙把牛排上的水吸乾淨，沒有這玩意就直接用面巾紙，注意不要有殘留哈

8、大蒜的用法，把大蒜汁抹到牛排上，而不是放鍋裡煎，不然煎第二塊的時候大蒜要糊成碳了，許多教程，煎的時候旁邊放頭蒜，尼瑪，這兩者能產生關係嗎？

9、鍋裡不要放油，不然條紋出不來，煎出來是黑的

9、所以步驟其實很簡單，解凍，吸乾水分，抹大蒜，黑胡椒粉撒上，海鹽撒上，抹上油（植物油就行），反面來個迴圈，等兩分鐘，鑄鐵條紋燒熱，很熱，保持大火，放牛排，煎30s，旋轉90度，煎30s，翻面，30s 旋轉90度 再30s ，旁邊化一塊黃油，澆上黃油，出鍋，兩面焦黃，帶十字條紋，內裡粉紅的 5分熟牛排就完成了

10、其實很簡單不是嗎？

11、要什麼醬汁？原汁原味的牛肉味就夠了