眼見為實，直接上效果圖：

首先匯出吧，我在專案中是這樣用的：

第一步，建立一個webbook，對應一個Excel檔案 
第二步，在webbook中新增一個sheet,對應Excel檔案中的sheet  
第三步，在sheet中新增表頭第0行,注意老版本poi對Excel的行數列數有限制short  
第四步，設定樣式
第五步，設定匯出資料
第六步，彈出下載框

我把每一步的方法都抽離出來了，以便於模組化，實現程式的解藕，方便重用，下面我把程式碼貼出來：

// 第一步，建立一個webbook，對應一個Excel檔案  
HSSFWorkbook wb = new HSSFWorkbook();  
// 第二步，在webbook中新增一個sheet,對應Excel檔案中的sheet  
 HSSFSheet sheet = wb.createSheet("渠道已籤介面");  
// 第三步，在sheet中新增表頭第0行,注意老版本poi對Excel的行數列數有限制short  
HSSFRow row = sheet.createRow((int) 0);
 // 第四步，設定樣式
HSSFCellStyle style = setHeadStyle(row, wb, 500, 10, HSSFFont.BOLDWEIGHT_BOLD);
// 第五步，設定匯出資料
Map<String, Object> dataMap = new HashMap<String, Object>();
dataMap.put("interfaceList", signInterfaceList);
setExportDate(dataMap, sheet, row, style, 5);
// 第六步，彈出下載框
popDownload(response, wb, filePath);
 

    /**
     *
     * @Description 設定樣式
     * @author        <p style="color:#8e8e8e;font-family:微軟雅黑;font-size=16px;font-weight:bold;">Cloud</p>
     * @date        <p style="color:#000;font-family:微軟雅黑;font-size=16px;">2016-11-25下午3:06:34</p>
     * @param row    行
     * @param wb    表格
     * @param height    高度
     * @param fontSize    字型大小
     * @param fontWeight    字型粗細
     * @return
     */
    private HSSFCellStyle setHeadStyle(HSSFRow row, HSSFWorkbook wb, int height, int fontSize, short fontWeight){
        //設定高度
        row.setHeight((short) height);
        //建立單元格，並設定值表頭 設定表頭居中  
        HSSFCellStyle style = wb.createCellStyle();  
        style.setVerticalAlignment(HSSFCellStyle.VERTICAL_CENTER);//垂直居中
        style.setAlignment(HSSFCellStyle.ALIGN_CENTER);//水平居中
        //設定字型
        HSSFFont font = wb.createFont();
        font.setFontHeightInPoints((short) fontSize);//設定字型大小
        font.setBoldweight(fontWeight);//粗體粗細
        style.setFont(font);//選擇需要用到的字型格式  
        return style;
    }


    /**
     *
     * @Description 設定匯出資料
     * @author        <p style="color:#8e8e8e;font-family:微軟雅黑;font-size=16px;font-weight:bold;">Cloud</p>
     * @date        <p style="color:#000;font-family:微軟雅黑;font-size=16px;">2016-11-25下午3:44:41</p>
     * @param dataMap    匯出資料Map
     * @param sheet        匯出表格
     * @param row        行
     * @param style        樣式
     * @param exportType    匯出型別
     */
    @SuppressWarnings("unchecked")
    private void setExportDate(Map<String, Object> dataMap, HSSFSheet sheet, HSSFRow row, HSSFCellStyle style, Integer exportType){
        SimpleDateFormat sdf = new SimpleDateFormat("yyyy-MM-dd HH:mm:ss");

        if(exportType == 5){
            List<InterfaceConcludeSign> signInterfaceList = (List<InterfaceConcludeSign>) dataMap.get("interfaceList");
            //設定表格標題
            String[] title = new String[]{"介面名稱", "介面類別", "子介面", "父介面", "介面備註", "輸入", "輸出", "購買價格",
                    "套餐", "企業名稱", "企業對接人", "渠道人員", "產品模式", "範圍", "更新頻率", "型別", "細小分類", "公司程式碼",
                    "變更資訊", "測試地址", "呼叫地址", "測試範圍", "合同開始時間", "合同結束時間", "新增時間", "備註"};
            setHead(row, style, title);
            int c = 0;
            for (InterfaceConcludeSign i : signInterfaceList) {
                c++;
                row = sheet.createRow((int) c);
                Date pactSttime = i.getPact_sttime();
                Date pactEntime = i.getPact_entime();
                Date addTime = i.getAdd_time();
                //時間處理
                String packSTimeStr = pactSttime != null ? Common.fromDateY(pactSttime) : "";
                String packETimeStr = pactEntime != null ? Common.fromDateY(pactEntime) : "";
                String addTimeStr = addTime != null ? Common.fromDateY(addTime) : "";
                // 第四步，建立單元格，並設定值  
                String[] dataArray = new String[]{i.getInterface_name(), i.getCatalog_name(), i.getSon_interface_name(), i.getParent_interface_name(),
                        i.getInterface_remark(), i.getOut_parameter(), i.getPut_parameter(), i.getBuy_price(), i.getPack_name(), i.getCompany_name(),
                        i.getCompany_abutment(), i.getChannel_user(), i.getProduct_model(), i.getScope(), i.getUpd_rate(), i.getType(), i.getTiny_catalog(),
                        i.getCompany_code(), i.getUpd_info(), i.getTest_url(), i.getCell_url(), i.getTest_scope(), packSTimeStr, packETimeStr,
                        addTimeStr, i.getRemark()};
                for (int j = 0; j < dataArray.length; j++) {
                    row.createCell(j).setCellValue(dataArray[j]);
                    if(dataArray[j] != null && dataArray[j].length() > 0){
                        sheet.setColumnWidth(j, dataArray[j].toString().length() * 712);
                    }
                }
            }


    /**
     *
     * @Description 彈出下載提示框
     * @author        <p style="color:#8e8e8e;font-family:微軟雅黑;font-size=16px;font-weight:bold;">Cloud</p>
     * @date        <p style="color:#000;font-family:微軟雅黑;font-size=16px;">2016-11-25下午1:25:51</p>
     * @param response    請求頭資訊
     * @param wb        表格
     * @param filePath    檔案路徑
     * @throws IOException
     */
    private void popDownload(HttpServletResponse response, HSSFWorkbook wb, String filePath) throws IOException{
        //初始化流
        ByteArrayOutputStream os = new ByteArrayOutputStream();
        BufferedInputStream bis = null;
        BufferedOutputStream bos = null;
        try {
            //表格定稿資料
            wb.write(os);
            byte[] content = os.toByteArray();
            InputStream is = new ByteArrayInputStream(content);
            // 設定response引數，可以開啟下載頁面
            response.reset();
            response.setContentType("application/vnd.ms-excel;charset=utf-8");
            response.setHeader("Content-Disposition", "attachment;filename="+ new String((filePath).getBytes(), "iso-8859-1"));
            ServletOutputStream out = response.getOutputStream();
            bis = new BufferedInputStream(is);
            bos = new BufferedOutputStream(out);
            byte[] buff = new byte[2048];
            int bytesRead;
            while (-1 != (bytesRead = bis.read(buff, 0, buff.length))) {
                bos.write(buff, 0, bytesRead);
            }
        } catch (Exception e) {
            logger.info("檔案下載失敗");
            e.printStackTrace();
        } finally {
            //關閉流
            if (bis != null)
                bis.close();
            if (bos != null)
                bos.close();
            if (os != null)
                os.close();
        }
    }
 

以上程式是我專案中用到的，直接複製出來可能沒法使用，以上只是實現方式，歡迎交流：Q 294706865；