高質量食品供應鏈

食品供應鏈上不僅僅是“生產”環節具備創新空間，同時在“加工”和“消費”環節也存在很大創新空間。本節通過三家公司的案例，為大家介紹食品加工和消費產業中的創新。

首先我們要介紹的公司是美國酸奶市場的老大Chobani，這家公司的創始人Ulukaya來自土耳其。在來到美國之後，他發現美國市場上並沒有他喜歡喝的酸奶，於是在2005年他貸款收購了一家倒閉的酸奶廠，開始生產他的希臘酸奶。

Chobani從開始的品牌定位就非常明確，它主打健康策略，不斷對大眾宣傳希臘酸奶的營養價值。同時Chobani的廣告語“Just add good”（多一點美好）也非常恰當的體現了它的產品定位，吃貨們不僅可以吃的營養，Chobani還聰明的把吃的“美好”的概念同時賦予了吃貨們，使他們在吃的時候不僅感受到健康，同時還有滿滿的幸福感。

與此同時，Chobani非常看重產品的使用者體驗，從產品的配方直到包裝，都經過反覆精心的設計和實驗。它的創始人Ulukaya曾說過，為了讓喝酸奶的人有非常好的體驗，他花費了大量時間打磨產品的每一個細節。對細節的追求，使Chobani在創立初期便積累了很多忠實顧客，這些人也成為了Chobani早期口碑推廣的主力軍。

同時Ulukaya還是一位社交達人，他巧妙地利用臉書、推特等社交媒體，使Chobani的品牌以最低廉的成本，頻繁的活躍於消費者視線中。目前Chobani擁有專門的社交媒體運營團隊，它不僅重視使用者反映的問題，而且更加註重使用者的建議與分享。Chobani的成長伴隨了新社交媒體的崛起，Ulukaya很好的把握住了這次媒體創新的浪潮。

正是由於對消費需求的準確把握，以及對健康消費大趨勢的判斷，在傳統食品巨頭工業化生產+鋪天蓋地廣告模式的背景下，Chobani公司實現成功逆襲，如今它的市場佔有率已經超過25%。

如果說Chobani的創新贏在品質和營銷策略上，那麼下面將要介紹的這家來自德國的生鮮電商Hello Fresh的創新，則贏在使用者體驗模式上。

Hello Fresh每週在官網提供一份精選選單，顧客可以挑選出自己滿意的菜品下單。Hello Fresh根據定單從當地採購並分揀好優質原料和配料，並將這些原料郵寄給顧客。顧客在家可以用優質的原材料，根據菜譜的指導，自己在30分鐘內做出美味的大餐。

上班族想吃到新鮮且自制的優質健康營養食品，往往是一種奢望。Hello Fresh則很好的滿足了使用者在這方面的需求，使用者不需要再自行採購，同時也省去了每天思考“吃什麼”的煩惱。

目前Hello Fresh的業務已經遍佈超過6個國家，並且有很多的生鮮公司都在模仿該公司的經營模式。該公司營業額也從2011年最初的300萬美元增長到2015年的3億美元。

下面要介紹的這家公司，是一家披薩外賣公司Zume Pizza。這家公司與以上介紹的兩家公司截然不同，它的理念是運用現代化科技打造可規模發展的披薩品牌。它的品牌核心是使顧客在最短的時間內吃到最新鮮的披薩。

速度和效率是Zume的核心競爭力，顧客下單後只要等候15分鐘，便可以收到新鮮出爐的披薩。這樣的派送速度僅相當於必勝客等披薩巨頭派送時間的一半。

保證Zume效率的法寶是自動化與科技的結合。Zume的生產中心利用自動化的生產線，可以達到每小時生產288張披薩的效率。同時在顧客下單後，公司的後臺便會開始規劃最優配送路線。

此外，如果配送距離較遠，Zume的配送卡車上還裝有56個烤箱，可以做到邊送貨邊烤披薩。烤箱是電腦控制的，它會根據目的地距離、交通情況、烤制時間來計算什麼時候開始烤，這樣可以保證顧客在拿到披薩時口感是最好的。

Zume的這種高效的模式不僅提升了使用者體驗，而且也節約了大量的人力成本。通過自動化的生產，即使在高峰時間Zume的加工中心也僅僅需要4個人，這使得公司的人力成本只佔營收的14%左右。Zume將節省下來的錢用到了配送員的福利待遇上，以激勵他們來更好的完成配送服務。

總結一下

今天你需要記住的幾個知識點：

1、現代食品產業在加工和消費環節，也是有很多創新空間的。

2、創新的模式可以總結為：營銷策略、使用者體驗、效率等方面。

3、創新要尊重健康大趨勢，依託科技順勢而為。

本節是介紹現代食品行業的最後一節，通過三家食品公司的案例，我們為讀者介紹了食品產業鏈上“生產”和“消費”環節不同方式的創新。現代食品產業是一個未來發展、進步空間都非常巨大的產業，希望投資者都可以找到自己滿意的投資標的。