為了方便演示，首先建立了一個GB2312編碼的txt檔案，我們使用Sublime開啟後的效果如下圖，注意看sublime的左下角，除了行列資訊並無其他，一般而言，說明sublime是按照UTF8編碼開啟的檔案：

為了解決編碼問題，需要安裝ConvertToUTF8外掛，Ctrl+Shift+P調出命令面板，在輸入框輸入Install Package

(刪除外掛：Remove Package，更新外掛：upgrade packages)

然後在如下的輸入框中輸入要下載的外掛名稱ConvertToUTF8，在提示列選擇確認要安裝的安裝包名，耐心等一會，下載成功會彈出該外掛的配置資訊，無需儲存，關閉即可。並可在Perferences->package settings 中看到對應的包名。

安裝完成後，點選Sublime左上角的"File"按鈕，可以看到下拉選單中多出了兩個按鈕，如下圖。我們可以通過這些新增的按鈕對檔案編碼進行轉換。

此時，再次開啟我們剛剛的測試檔案，會發現中文顯示正常，同時，sublime左下角顯示出了GB2312字樣，表明該檔案的編碼是GB2312。如下圖：