看了一下github上的issue，這應該是一個bug。說是已經在zuul 2.0.1.RELEASE中處理了，但是我用的SpringBoot2.0.4.RELEASE中仍然有問題。

　　處理方案如下：

　　pom檔案的<dependencies>中新增依賴：

　　　　　<dependency>
            <groupId>org.springframework.cloud</groupId>
            <artifactId>spring-cloud-starter-netflix-zuul</
 
artifactId>
            <version>2.0.1.RELEASE</version>
        </dependency>

pom檔案的<dependencyManagement>新增依賴：

　　　　　<dependencies>
　　　　　　　<dependency>
                <groupId>org.springframework.cloud</groupId>
                <artifactId
 
>spring-cloud-netflix-zuul</artifactId>
                <version>2.0.1.RELEASE</version>
            </dependency>
            <dependency>
                <groupId>org.springframework.cloud</groupId>
                <artifactId>spring-cloud-netflix-core</
 
artifactId>
                <version>2.0.1.RELEASE</version>
            </dependency>
        </dependencies>

重新build專案後，不再報異常轉換錯誤了。