static void Main(string[] args)
        {
            //要了解編碼格式,首先必須理清兩個概念:一個是什麼是字符集;另一個是什麼是編碼格式。
            //字符集:是一個字元和數字(這個數字也可以稱之為程式碼號)的對應表,表示每一個字元都對應著一個數字(其實它就是一張表)
            //編碼格式:是指這些字元對應的數字在計算機中如何儲存
            //常見的字符集有:Ascii、GB2312(簡體,到後來的GB18030)、Big5(繁體)、MBCS、Unicode
            //常見的編碼格式有:Ascii、ANSI(MBCS)、Unicode(LittleEndian,小頭)、BigEndainUnicode(大頭)、UTF7、UTF8、UTF16、UTF32
            //像GB2312、GB18030、Big5也有自己編碼格式
            //以下都以"測試ceshi"為例對各種編碼格式進行測試
            
            //1、ASCII編碼格式（一個字元一個位元組）
            //{Ascii是算最早的一種字符集,一個字元用一個位元組來表示,不過它只能表示部分字元,
            //   像中文及其他國家的一些字元並不能表示}
            //   Ascii字符集下的Ascii編碼格式:
            //以下等效   //System.Text.Encoding有這些編碼方式Default.ASCII.Unicode.UTF32.UTF7.UTF8
            string msg = "測試ceshi";//7個字元
            string receive = "";
            List<byte> lst=new List<byte>();
            lst.AddRange(System.Text.Encoding.ASCII.GetBytes(msg));
            lst.AddRange(System.Text.ASCIIEncoding.ASCII.GetBytes(msg));     // ASCIIEncoding : Encoding
            lst.AddRange(System.Text.UTF8Encoding.ASCII.GetBytes(msg));      //UTF8Encoding : Encoding
            lst.AddRange(System.Text.UnicodeEncoding.ASCII.GetBytes(msg));   // UnicodeEncoding : Encoding
            lst.AddRange(System.Text.UTF32Encoding.ASCII.GetBytes(msg));     //UTF32Encoding : Encoding
            lst.AddRange(System.Text.UTF7Encoding.ASCII.GetBytes(msg));      //UTF7Encoding : Encoding
            //GetBytes實際都執行的Encoding類中的方法，
            //對中文的處理結果都是以0x3F（63）返回
            //轉化出來是亂碼  //??ceshi??ceshi??ceshi??ceshi??ceshi??ceshi
            string str2 = System.Text.Encoding.ASCII.GetString(lst.ToArray());
            //3F-3F-63-65-73-68-69-
            //3F-3F-63-65-73-68-69-
            //3F-3F-63-65-73-68-69-
            //3F-3F-63-65-73-68-69-
            //3F-3F-63-65-73-68-69-
            //3F-3F-63-65-73-68-69  42byte
            receive = BitConverter.ToString(lst.ToArray());
         
          
           /* {基於Ascii字符集的缺點,各國為了表示自己國家的字元,都出現了自己的一套編碼方案,像我國的GB18030(簡體)、
            * Big5(繁體)等;為了相容各國的編碼方案,就出現了ANSI(即MBCS)字符集,MBCS用多位元組表示,比如英文用1個位元組表示,
            * 漢字用兩個位元組表示),算是Unicode字符集的前身}*/
           /* {Unicode字符集才真正統一了世界各國的編碼方案,對世界上所有的字元進行了重新編碼,
            * 一個字元用2個位元組表示(即UCS2);UCS4顧名思義就是一個字元用4個位元組;
              像Unicode(LittleEndian,小頭)、BigEndainUnicode(大頭)、
            * UTF7、UTF8、UTF16、UTF32都是以Unicode字符集為基礎進行編碼格式的}
              Unicode和BigEndianUnicode都是用2個位元組對一個字元進行編碼格式;只不過它們儲存字元的順序正好相反*/
            //2、Unicode編碼格式（一個字元兩個位元組）:
            List<byte> listmsg = new List<byte>(System.Text.Encoding.Unicode.GetBytes(msg));//小頭
            receive = BitConverter.ToString(listmsg.ToArray());
            //（14byte）
            //str=4B-6D-D5-8B-  63-00-65-00-73-00-68-00-69-00 （測=4B 6D，c=63 00 一個字元兩個位元組）
            List<byte> listmsgB = new List<byte>(System.Text.Encoding.BigEndianUnicode.GetBytes(msg));//大頭
            receive = BitConverter.ToString(listmsgB.ToArray());
            //（14byte）
            //str=6D-4B-8B-D5-  00-63-00-65-00-73-00-68-00-69（順序相反）

            //3、UTF7編碼格式（漢字4byte，英文1byte）,目前主要用於郵件方面:
            listmsg = new List<byte>(System.Text.Encoding.UTF7.GetBytes(msg));
            receive = BitConverter.ToString(listmsg.ToArray());
            //（13byte）2B-62-55-75-4C-31-51-2D-  63-65-73-68-69

            //4、UTF8編碼格式（漢字3byte，英文1byte）,//UTF8編碼格式,目前是最常用的
            //轉化為byte
           listmsg = new List<byte>(System.Text.Encoding.UTF8.GetBytes(msg));
           //轉化為string
           receive = System.Text.Encoding.UTF8.GetString(listmsg.ToArray());   //轉化回來
           receive = BitConverter.ToString(listmsg.ToArray());                 //十六進位制字串
           //E6-B5-8B-E8-AF-95-  63-65-73-68-69

            byte[] Length = BitConverter.GetBytes(0x7D02);
            

            Console.ReadLine();
        }
 

http://technet.microsoft.com/zh-cn/magazine/system.text.encoding(VS.80).aspx

http://ymg97526.blog.163.com/blog/static/173658160201093011532853/

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