先看看官方文件的解釋

__set() is run when writing data to inaccessible properties.
__get() is utilized for reading data from inaccessible properties.

究竟用中文怎麼翻譯呢？ inaccessible ：n. 難達到；難接近；無法理解。
有程式碼有真相：

<?php
error_reporting(E_ALL);
class stu{
    private $a;
    private $b = 0;
    public $c;
    public
 
 $d = 0;

    //這裡的 private 可以用 protected public 替代
    private function __get($name) {
        return 123;
    }

    //這裡的 private 也可以用 protected public 替代
    private function __set($name, $value) {
        echo "This is set function";
    }
}

$s = new stu();

var_dump($s->a);  //output: 123
var_dump($s
 
->b);  //output: 123
var_dump($s->c);  //output: null
var_dump($s->d);  //output: 0
var_dump($s->e);  //output: 123

$s->a = 3;   //output: This is set function
$s->c = 3;  //no output
$s->f = 3;  //output: This is set function
?>

結果：

如果沒有__get 方法，執行 var_dump(s−>a)vardump(s->b) 會有致命的錯誤
如果沒有__get 方法，執行 var_dump(s

• 從一個難以訪問的屬性讀取資料的時候 __get() 方法被呼叫
• 向一個難以訪問的屬性賦值的時候 __set() 方法被呼叫
• 難以訪問包括：（1）私有屬性，（2）沒有初
  

參考網址：