題庫來源：安全生產模擬考試一點通公眾號小程式

2020年茶藝師（初級）考試試卷及茶藝師（初級）模擬考試題庫，包含茶藝師（初級）考試試卷答案和解析及茶藝師（初級）模擬考試題庫練習。由安全生產模擬考試一點通公眾號結合國家茶藝師（初級）考試最新大綱及茶藝師（初級）考試真題彙總，有助於茶藝師（初級）線上考試考前練習。

1、【判斷題】沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字擺開，依次傾入1/5杯的開水，從右到左依次淨杯。（×）

2、【判斷題】從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現暗褐、香清味醇之感。（×）

3、【判斷題】通常泡茶用水的總硬度不宜超過250G。（√）

4、【判斷題】在沖泡茶的基本程式中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具。（×）

5、【判斷題】綠茶由於維生素B和茶氨酸的含量比紅茶多，因而有利於疏肝解毒、降血壓等。（×）

6、【判斷題】花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。（×）

7、【判斷題】幹看春綠茶的品質特點是色澤綠潤，茶葉肥壯重實，而且香氣馥郁。（√）

8、【判斷題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現部分，稱為“行茶程式”，共分為三個階段：準備階段、操作階段、完成階段。（√）

9、【判斷題】在蓋碗用具準備過程中，主泡器包含蓋碗、茶船。（√）

10、【判斷題】茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據茶藝館的經營狀況進行推薦。（×）

11、【判斷題】茶葉中含有600多種化學成分。（√）

12、【判斷題】沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在一字排開的品杯中來回輪轉，通常反覆二三次才將茶杯斟滿。（√）

13、【判斷題】潮汕工夫茶第一次沖水後，15秒鐘內要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。（√）

14、【判斷題】抽菸、飲酒可以緩解“茶醉”。（×）

15、【判斷題】洞庭碧螺春的外形條索纖細，捲曲如螺。（√）

16、【判斷題】竹木茶具的特點是，質地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（×）

17、【判斷題】茶樹性喜溫暖、乾旱，通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。（×）

18、【判斷題】茶葉中的維生素A、E、K屬於脂溶性維生素。（√）

19、【判斷題】品飲臺灣烏龍茶，一杯即可三口飲畢，再持聞香杯尋杯底冷香，留香愈久，表明這種烏龍茶的品質愈佳。（√）

20、【判斷題】茶樹性喜溫暖、溼潤，在南緯45°與北緯38°間都可以種植。（√）

21、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲( )。（D）

A、烏龍茶、綠茶和白茶

B、普洱茶、綠茶和白茶

C、紅茶、綠茶和白茶

D、烏龍茶、普洱茶和白茶

22、【單選題】白茶沖泡時，衝入少量開水，讓杯中茶葉浸潤( )左右。（C）

A、5秒鐘

B、2秒鐘

C、10秒鐘

D、20秒鐘

23、【單選題】茶藝服務中與品茶客人交流時要( )。（D）

A、態度溫和、說話緩慢

B、嚴肅認真、有問必答

C、快速問答、簡單明瞭

D、語氣平和、熱情友好

24、【單選題】茶道的基礎是( )。（B）

A、茶俗

B、茶藝

C、茶德

D、茶儀

25、【單選題】灌木型茶樹的基本特徵是( )。（D）

A、葉小而稀，分枝稀，樹冠大

B、葉大而稀，分枝稀，樹冠小

C、沒有明顯主幹，分枝較密，葉大而稀

D、沒有明顯主幹，分枝較密，多近地面，樹冠短小

26、【單選題】( )值越小，溶液的酸鹼度越小。（A）

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

27、【單選題】過量飲濃茶，會引起頭痛、噁心、( )、煩躁等不良症狀。（A）

A、失眠

B、糖尿病

C、癌症

D、高血壓

28、【單選題】不同季節的茶葉中維生素的含量是最高的是( )。（A）

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

29、【單選題】下列選項中，不屬於真誠守信的基本作用的是( )。（C）

A、有利於企業提高競爭力

B、有利於企業樹品牌

C、樹立企業信譽

D、提高技術水平

30、【單選題】由於沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加( )程式，以避免沖泡中溫度降低。（B）

A、溫壺（杯）、高沖水

B、溫壺（杯）、衝淋壺蓋、

C、使用公道杯

D、使用聞香杯

31、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責是( )。（B）

A、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確

B、按照不同的茶葉種類採用不同的方法為賓客沏茶

C、負責擦淨茶具、服務用具，搞好茶館的衛生工作

D、經常檢查茶藝館內的清潔衛生、員工的個人衛生

32、【單選題】在沖泡烏龍茶時，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸( )。（B）

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

33、【單選題】茶藝師在工作中禮節具體體現在語言上的禮節和( )的禮節。（C）

A、服飾上

B、儀態上

C、行為舉止上

D、地域文化上

34、【單選題】用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握杯身，左手( )，雙手將茶奉到客人面前。（C）

A、扶著杯口

B、把杯身

C、託著杯底

D、掩住杯口

35、【單選題】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲綵線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（B）

A、青花瓷

B、廣彩

C、祕色瓷

D、釉裡紅

36、【單選題】茶葉儲存應注意溫度的控制。溫度平均每升高( )，茶葉褐變速度將增加3—5倍。（C）

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

37、【單選題】按照標準的管理許可權，下列( )標準屬於國家標準。（A）

A、《綠茶》

B、《珠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《烏龍茶成品茶》

38、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程式是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、( )。（B）

A、送客

B、收具

C、奉茶點

D、喝茶

39、【單選題】宋代( )的主要內容是看湯色、湯花。（D）

A、泡茶

B、鑑茶

C、分茶

D、鬥茶

40、【單選題】茶葉銷售包裝時，錯誤的做法是( )。（C）

A、包裝環境乾燥

B、快速包裝

C、包裝外觀美化第一

D、用不透氣的材料包裝

41、【單選題】清代樑章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位於“甘”之上的等次為( )。（C）

A、“香”

B、“韻”

C、活

D、清

42、【單選題】《食品衛生法》的監督機構是( )。（A）

A、國務院衛生行政部門

B、衛生防疫部們

C、衛生廳

D、衛生局

43、【單選題】防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，含水量過高，高溫高溼和( )。（D）

A、無光線

B、燈光照射

C、漫射光照射

D、陽光直射

44、【單選題】茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時，下列( )是錯誤的。（A）

A、穿旅遊鞋搭配

B、兩手臂在身體兩側自然擺動，幅度不宜過大

C、身體挺拔，含胸，下頜微收

D、兩腳跟前後走直線

45、【單選題】( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。（B）

A、福建德化

B、江西景德鎮

C、浙江龍泉

D、河南鈞洲

46、【單選題】唐代飲茶風盛的主要原因是( )。（A）

A、社會鼎盛

B、文人推崇

C、朝廷詔令

D、茶葉發展

47、【單選題】福建工夫茶沖泡的全部器具包括( )。（C）

A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）

B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐

C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂

D、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂

48、【單選題】鑑別真假茶，應瞭解茶葉的植物學特徵，葉面側脈伸展至離葉緣( )向上彎，連線上一條側脈。（D）

A、1/4處

B、2/4處

C、1/3處

D、2/3處

49、【單選題】宋代飲茶的主要方法是( )。（B）

A、煮茶

B、點茶

C、泡茶

D、庵茶

50、【單選題】冬季嚴寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經反覆烘焙吸收了大量( )，在衝飲後釋放出來。（D）

A、能量

B、氧氣

C、空氣

D、熱量

以上是2020年茶藝師（初級）考試試卷及茶藝師（初級）模擬考試題庫。支援全國各地區精準茶藝師（初級）考試試題，支援安全資格證，特種作業操作證，職業技能鑑定等工種題庫練習。