char允許的最大字元數為255，是字元數；而varchar主要是最大行位元組數，是位元組數，並且是行位元組數，即create table時所有varchar列相加。

意思就是：每一列都可以定義char的字元數為255，而定義varchar，需要一張表中所有varchar列的最大位元組數的和（注：還包括標識消耗的位元組，長度標識和NULL標識）不超過varchar的最大行位元組數（預設是2^16-1=65535）

我寫的不太好，可以直接去看這個博主的文章，剛學習回來。
學習文章：可以直接過去看看，這個博主寫的很好，通俗易懂

MySQL中VARCHAR最大長度是多少？CHAR和VARCHAR有哪些區別？

建立一個表，9列都為varchar型別，那麼varchar(M)可以定義多少？

結果如下：

create table k(a varchar(7279),b varchar(7279),c varchar(7279),d varchar(7279),e varchar(7279),
f varchar(7279),g varchar(7279),i varchar(7279),j varchar(7283)) charset latin1;

為什麼j列是7283，而不是7284？

計算公式：

2^16-1(varchar的最大位元組長度)-2*9（9列的長度標識消耗的位元組數）-9/8（9列允許空，1列NULL就用1bit標識，那麼就是9bit，8bit=1byte）-8*7279（8列的總位元組）=7283

以上的計算方式可以詳細看這篇文章，作者講的很好。

MySQL中VARCHAR最大長度是多少？CHAR和VARCHAR有哪些區別？

記錄長度，之所以每一列需要2個位元組是因為：

varchar記錄長度需要1-2個位元組，當長度不超過255個位元組，需要1位元組標識長度，而超過255個位元組，則需要2個位元組標識長度。

為什麼？

因為1位元組=8位，2^8-1=255，

而大於255，小於65535，用二進位制2個位元組就夠了，2位元組=16位，2^16-1=65535，和varchar的預設最大行長度剛好相等。

其中，對於NULL的標識的解釋：

NULL的標識是每一行的資料共有的，而不是每一列共有，同一行共有NULL標識，並且同一行所有的位元組加起來就得是2^16-1

而每一列都可以為NULL，那麼每一列都需要一bit來標識NULL，但是他們是一行資料來標識NULL，上方的表中，一共有9列，那麼一行資料就應該有9個bit來標識NULL，而1byte（位元組）=8bit，所以9/8=2（向上取整）

上方超鏈的博主的原文：

如果有一個列允許為空，則需要1 bit來標識，每8 bits的標識會組成一個欄位，該欄位會存放在每行最開始的位置。
 
注意，這個標識位不是放在每列，而是每行共享。

假設一張表中存在N個可空欄位，NULL標識位需要
N/8(向上取整)個位元組