2002年創立的魯西肥牛，目前已經有320家連鎖餐廳。在重慶有35家分店，其中直營店達16家。

山東不僅是好漢之鄉，而且也盛產名牛。我國四大原產名牛之首——魯西黃牛就產於此。機械化來臨之前，鄆城幾乎家家戶戶都圈養著黃牛。因此，出生在這裡的李思霖，從小就和牛結下了深厚的情緣，放牛、打牛草、梳牛毛、打牛虻，都是他兒時的美好回憶。長大後，結緣於大學同窗楊振剛的家族牛肉產業，李思霖認識了中國畜牧專家馬廣勝。

馬教授是農業部派德國學習排酸分割技術的專家之一。他對牛肉研究頗深，回國後致力於國產肉牛和排酸牛肉的研究和推廣。得益於他的指教，李思霖開始涉足牛肉供應鏈，並於2002年創立了魯西肥牛品牌，開始銷售高階排酸牛肉。

為了延續下游產業鏈，李思霖決定發展餐飲業。為了促進牛肉的銷量，他利用自己的資源幫助一些有需要的合作伙伴開火鍋店，為他們提供品牌和運營支援，同時輸出牛肉產品。李思霖將其稱為“基地+餐廳”模式，在這個模式下，他在市場上先後發展了30多家掛著魯西肥牛招牌、用著魯西肥牛產品和技術的魯西肥牛聯營店。

那時候，牛羊肉監管不嚴，時常出現假牛肉、注水肉等新聞。李思霖對外面火鍋店的牛羊肉食材不放心，便常常用自己加工的好牛肉，邀親戚朋友過來家裡涮火鍋。牛肉好，加之廚師調的火鍋調料也不錯，一來二去，周圍的人都不去外面吃火鍋了，想吃就跑到李思霖家裡去。

李思霖在2005年成立了魯西肥牛餐飲管理有限公司。他在鄆城開出了第一家自己的魯西肥牛火鍋，從牛肉銷售開始轉型為餐飲人。憑著優質的牛肉食材，再加上物美價廉的經營，第一家魯西肥牛的反響非常不錯。之後，李思霖便開始一邊經營餐廳，一邊搞牛肉供應鏈，產品供不應求。後來，為了控制肉源品質和穩定供應鏈，他以“基地+農戶”的形式與魯西黃牛原產地的農戶聯合養殖肉牛，成立養牛合作社，並吸引眾多的上游牛肉養殖加工廠聯營重組。

現在，魯西肥牛組建了牛肉產業基地，可實現存欄肉牛3萬頭、年屠宰量可達10萬頭。逐漸完善了全產業鏈的佈局。魯西肥牛集團旗下擁有三個餐飲品牌，除魯西肥牛外，鮮湯火鍋“潮牛莊園”填補了企業牛肉清湯大鍋的市場空白，目前已有近20家門店。“打望美女火鍋”將麻辣火鍋結合山城文化，走時尚路線打造網紅品牌，在各地發展勢頭正猛。

接下來，魯西肥牛準備向海外擴張，將品牌推廣到世界。