《報告》洞察當下廚電消費4大趨勢，並圍繞著環境、餐具、食材、烹飪和水5大維度，將廚電消費升級的健康化趨勢轉化為更具指導意義的可量化特徵，為廚電產品的結構升級提供了有力的資料支援。

趨勢一：以80、90後為代表的新青年已成為當前廚電消費主力人群。資料顯示，2017年，購買廚電的消費者中，35歲及以下人群佔比超6成。作為獨具個性與魅力的一代，他們熱愛生活、家庭，富有激情與理想，塑造了當下消費的新趨勢與新潮流，可謂新青年。

趨勢二：新青年偏愛健康廚電，廚房承載著他們健康樂活的生活態度。越來越多的新青年樂於通過烹飪釋放工作生活的壓力，建立與家人、友人的親密關係。《報告》指出，與廚房健康密切相關的廚電品類在新青年消費者中的滲透率達到44%以上。其中，清潔果蔬、餐具的洗碗機，高溫鎖鮮的嵌入式蒸箱、不跑煙的油煙機等更加受到新青年的歡迎。

趨勢三：新青年對於廚房健康的需求是全方位、覆蓋整個烹飪流程的。針對此次健康廚房調研，方太提出了環境、餐具、食材、烹飪、水五大研究領域，而針對新青年群體的廚電消費大資料探勘發現，他們對廚房健康的需求已經充分涵蓋這5大維度，關注全烹飪流程的廚房健康。比如在烹飪健康方面，新青年群體追求營養均衡、遠離高油高脂。因此，“蒸”成為受歡迎的烹飪方式。

在水健康方面，去除果蔬農殘的清洗裝置、保障飲用水健康的淨水裝置受到新青年歡迎。洗碗機高達71%的銷售增長，充分顯示出新青年對食材、水及餐具清潔健康的重視程度。上書房資訊諮詢市場調研中心致力於市場調查研究十餘年之久，擁有一流的專業調研執行團隊，已累計為500餘家各類客戶提供了研究諮詢、調研執行、資料分析等專業資訊服務，贏得了廣大客戶的認可和支援。

在環境健康方面，作為環境健康守護者，吸油煙機受到新青年群體的特別重視。但大資料洞察，他們不再單純關注風量等引數指標，而是關注不跑煙、易清潔、靜音、智慧吸排等實效性更高的健康功能。與此同時，新青年對於餐具潔淨和儲存健康、食材保鮮和去果蔬農殘也越來越關注。洞察還發現，新青年更加追求便捷高效的烹飪操作、偏愛智慧產品。

趨勢四：新青年消費群體的崛起推動了廚電生態的多樣化發展。《報告》指出，新青年消費群體的崛起，尤其是在其健康方面的需求為推動廚電品類創新、促使廚電生態多元化提供了催化劑。天貓資料顯示，與去年同期相比，2018年1～8月，洗碗機、嵌入式微波爐、嵌入式電蒸箱、嵌入式電烤箱、智慧油煙機等產品的增速優於平均水平。其中，集水槽、洗碗機和果蔬淨化機於一身的水槽洗碗機，銷售增長幅度達166%，不僅是洗碗機品類中的耀眼明星，而且是所有廚電中增長率最高的創新廚電。而吸油煙機和燃氣灶作為剛需性廚電，在線上渠道依然保持著較高增長態勢。