金蕎麥為蓼科植物金蕎麥〔Fagopyrum cumosum（Trev．）Meisn．」的乾燥根莖，別名苦蕎麥、野橋蕎麥、天蕎麥。其性涼，味辛、苦，有清熱解毒、活血化瘀、健脾利溼的作用。主產於陝西、江蘇、浙江、湖北、湖南等省，華東一帶也可栽培。

（一）形態特徵

金蕎麥為多年生草本，株高l－1．5米。主根粗大，呈結節狀，橫生，紅棕色。莖直立，微帶紅色，多分枝，有稜槽。單葉互生，葉片戟狀三角形，先端長、漸尖或尾尖狀，基部前狀心形；有柄，柄上有白色短柔毛；托葉鞘筒狀膜質。聚傘花序頂生或腋生，花被片5，白色。瘦果，呈卵狀三稜形，紅棕色。花期7－9月，果期l0－l1月。

（二）生長習性

金蕎麥適應性較強，喜溫暖氣候，在15－30℃的溫度下生長良好，在-15℃左右地區栽培可安全越冬。適宜在肥沃疏鬆的砂壤土中種植，而黏土及排水差的地種植產量、質量均差。

金蕎麥的種子必須吸收其體重40％左右的水分才能萌發，在8－35℃的溫度範圍內均可萌發，適宜溫度為12－25℃，溫度低於8℃或高過35℃萌發均受到抑制。金蕎麥在北京地區4月播種，保持一定的溼度，溫度在12－18℃範圍，大約15天即可出苗，20天為其出苗盛期。

（三）栽培技術

1．選地、整地

根據金蕎麥的生長習性選擇排水良好、地勢高燥的砂壤土。一般在春季進行整地，以不翻出生土為原則，耕深30-60釐米，連續耕翻l－2次。並結合耕翻，每畝施廄肥或堆肥2500－3500千克，接著耙細、整平，作成寬1．5米的畦，長隨各地地形而定，一般情況下為8－10米。

2．繁殖方法：種子繁殖、根莖或扦插繁殖均可。

（1）種子繁殖

春、秋播都行，以春播為好。春播在4月下旬，條播按45釐米開溝，溝深3釐米，均勻播入種子，覆土耙平，稍加鎮壓，播后土壤要保持溼潤，在氣溫10－18℃的條件下，15－20天出苗；秋播要遲，10月下旬或11月下種，播後畦面覆草，種子在土中越冬，第二年4月出苗，出苗率可達60％－80％。也可進行育苗移栽：在北京地區，3月上、中旬可在溫室或陽畦育苗，在整好的陽畦內，澆透水，完全下滲後，按行距5－8釐米條播，覆土2釐米，畦面可加蓋塑料薄膜，晚上加蓋鋪草，7－10天出苗，出現2－3片真葉時按株行距30釐米×45釐米進行移栽。

（2）根莖繁殖

春季植物萌發前，將根莖挖出，選取健康根莖切成小段，按行距45釐米開溝，溝深10－15釐米然後按株距30釐米把根莖栽人溝中，覆土壓實。一般選根莖的幼嫩部分及根莖芽苞作繁材，出苗成活率及產量均高。

（3）扦播繁殖

剪取組織充實的枝條，長15－20釐米，有2－3個節，以河沙作苗床，插條深2／3，株行距9釐米× 12釐米。保持苗床溼潤，夏天扦插約20天后生根，成活率高達90％以上。

3．田管管理

（l）除草：苗期勤除雜草，鬆土2－3次。

（2）追肥：在苗高50－60釐米時進行1次追肥，也可在開花前追施，每畝用化肥15-20千克。

（3）排、灌水：應注意雨季要及時排水，旱時，可依據墒情適當澆水。 4．病蟲害防治

（1）蚜蟲：其若蟲吸食金蕎麥莖葉汁液。防治方法：①冬季清園，將枯枝落葉深理或燒燬，以消滅越冬蟲；②在發生期用40%樂果乳劑1500倍液或80％敵敵畏乳劑1500倍液進行噴殺。

（2）病毒病：為害葉片，被害葉片呈花葉狀或捲曲皺縮。防治方法：①選擇無病株留種，也可對種子播前進行處理鈍化病毒；②防治介體，拔除病枝、清除田間雜草等以減少田間侵染來源。

（四）採收與加工

適時的採收和正確的加工乾燥方法對金蕎麥顯得尤為重要，正確的採收加工可獲高產且質優。一般在秋冬季節地上莖葉枯萎時採挖，收時割去莖葉，將根刨出，去淨泥土及泥沙，將部分健壯、無病害的根莖取出作種用，其它乾燥加工入藥，一般每畝產量可達250－400千克；地上部，包括莖、葉、花產量達500-900千克，也可藥用。

將清理乾淨的金蕎麥根晒乾或趁鮮切片後晒乾即可。乾燥方法：晒乾、陰乾、50℃內烘乾都可以，但需注意乾燥時溫度不宜過高，最好不要超過50℃，若超過這一溫度，藥材質量就會明顯下降。金蕎麥以個大、質堅硬者為佳。