什麼？對於東北美食的印象還停留在小雞燉蘑菇？酸菜燉粉條？！鍋包肉？！！！我的天吶，你們是不是對東北這個全國大糧倉有什麼誤會？今天小編要給你們普及一下，去東北到底什麼最好吃，最特色，最接地氣。 說起旅遊，光看風景可不行，俗話說：民以食為天，美食體驗也必當作為旅行中的重頭戲，就像到了北京不吃烤鴨、到了四川不吃火鍋，到了廣東不喝早茶…缺少了美食的旅行是不完美的。

看看這些選單你想先點那幾道？

NO1:東北豆腐腦!

瞭解一個地區，先要品嚐它的早餐。豆腐腦起源應該是在 天津 。雖然 山東 ，河北 甚至包括 青海 部分地區都能吃到鹹口的豆腐腦。但這一碗，我想 東北 有它自己特殊的古早味。

東北 盛產大豆，好的 東北 豆腐腦除了豆花本身要求豆香四溢外，湯汁也很講究，太淡無味，太濃則渾濁不爽，正宗的黑龍江豆腐腦還會特別放一些海菜，蝦米皮，香菜增加鮮味。湯汁的最後一步是勾芡，但這一步完全不用擔心，因為無論是省級的大飯店，還是路邊的小館子，勾芡是每一個 東北 廚師必須熟練掌握的技能。

這樣的豆腐腦淋上一小勺辣椒油，再配上肉包。左一口豆腐腦，右一口包子，交替送進胃中。即使在零下-30°的 哈爾濱 清晨，也能溫暖每一顆冰冷的心。

順便提一下蒜茄子。它也是 東北 餐桌從早餐到晚餐的主力， 東北 冬季寒冷，回到十幾年前物流不發達的 東北 ，冬天吃上新鮮蔬菜是艱難又奢侈的事情。所以每家都會醃製各種鹹菜，最出名的是漢人的酸菜和 朝鮮 族的辣白菜。除此之外還有糖蒜，醃黃瓜，海帶絲，豆腐圈，桔梗等。其中蒜茄子是最簡單易做，又最好吃的一道鹹菜。豆腐腦配上肉包，再來碟蒜茄子。對於離家15年的人來講，吃上這第一口，終於感覺自己回家了。

NO2:東北燒麥

東北人又管燒賣叫開口包子，個頭比較大，裡面是純肉的。這點很南方很多地區燒賣裡面放糯米不太一樣。這種做法主要分佈在 東北 ， 內蒙古 ，和 新疆 部分地區。

燒賣的靈魂伴侶是羊雜湯，羊雜湯喝起來是比較清爽的感覺，拌上蔥花和香菜提鮮。而且羊雜是比較多，而且湯喝完了是可以續的。

如果說可以無限續碗的羊湯是老道外流淌著的血液，那麼餡料飽滿的燒賣，就是 哈爾濱 放縱不羈的靈魂。 東北燒賣分漢族和回族兩個流派，回族的其實很少。回族主要是牛羊肉做餡料，漢族也是牛羊肉，但也有豬肉的。

NO3:烤腰子

在東北，烤腰子可是個技術活，正宗的東北烤腰子,一定要切片。除了比較容易入口，料也容易鋪開，當然火候的掌握才是重中之重。只有烤腰子烤的最好的燒烤店老闆，才有自信在遠遠看到你時，衝你喊上一句：“老弟，來啦！ ”

NO4:筋餅（春餅）

筋餅又叫春餅，是 東北 特有的一種小吃。筋餅是要配菜的，最經典的是配嗆土豆絲和京醬肉絲。 筋餅薄、柔軟而筋道。一張筋餅鋪在報紙上仍然可以看清報紙上的字。而且筋餅很有彈性，卷菜的時候柔軟不易碎裂。

捲餅的土豆絲最好是伴有青椒，幹辣椒和醋的酸辣土豆絲。土豆絲口感要保持爽脆，一旦炒過了火，就算是失敗了。 當然京醬肉絲也是筋餅的好搭檔。

NO5:朝鮮族美食。

東北是朝鮮族的主要聚集地之一。這裡隨便舉幾個東北人常常吃的鮮族美食。

朝鮮冷麵我們先不談，後面我具體推薦一個來東北必須吃的冷麵形式。這裡主要推薦一下：拌冷麵，它的地位類似於漢族的炸醬麵，提前把醬料做出來，吃的時候只需要把冷麵一煮，拌上醬料就可以吃了。至於裡面放的菜呢，則相當於我們的菜碼，除了傳統的 朝鮮 辣菜，其它都是黃瓜，豆芽這些清爽的時令蔬菜。好的冷麵入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，滑順潤喉。 面是很勁道嚼不斷的，越吃越辣，越辣約吃，嚼不斷所以一直把面往肚子裡送。這一碗真是…蕩氣迴腸。

打糕，是把糯米煮熟後反覆捶打而成的，打好後上撒甜豆麵食用。做打糕絕對是個體力活兒，最主要的是可以鍛鍊臂力。最好的打糕口感極度鬆軟，而豆麵除了調味，也是很好的防止沾黏和保持鬆軟口感的好搭檔。

Dog肉， 朝鮮 族做的X肉是我個人覺得是最好吃的。用 東北 特有的烹飪手法：烀。只加香料，不加鹽鹹味全部來自蘸料。肉散發這純粹的肉香，但聞起來又不會有讓人不適的油膩味道。配上香菜和特別的蘸料。吃起來入口即化，非常非常好吃。

NO6：拔絲地瓜。

拔絲地瓜， 東北 人俗稱的女士菜。 地瓜外面裹得糖漿，量控制得很好。加上地瓜本身的品質也很不錯，地瓜很面（軟）。稱得上真的外焦裡嫩。而且常規的拔絲地瓜時間長了，糖會結塊，變得不再好吃。但是我吃的這個拔絲地瓜，由於糖漿非常薄，直到半個小時後，拿筷子去夾，都是可以輕鬆夾起的。

NO7：冷盤：皮凍&拉皮。 皮凍是我最愛吃的冷盤之一，冰涼口感如同果凍。其實我一直到成年才知道皮凍是豬皮熬製的… 我吃的這個皮凍是高湯熬製的，正常的皮凍是純白色的，需要靠蘸料調味。

冷盤裡面，拉皮也是最受歡迎的。可以點來開開胃。

NO8：雞西大冷麵！

注意！這可不是朝鮮族的朝鮮冷麵！這是黑龍江雞西人改良的一道東北 名吃—— 雞西大冷麵 冷麵在 雞西 歷經演變，不斷創新，放寬了原材料選擇範圍，溶入了 東北 人飲食口味，具有濃郁的 東北 地方風味。雞西 冷麵不能買半成品泡發後再去煮，而是必須用冷麵機現壓現做，麵條勁道極難咬爛。通常吃一口，面的一端在嘴裡，而另一頭已經到了胃中。因為很難咬斷，所以要不停的往胃裡送。一旦你習慣了這種吃法，你會覺得特別爽。雞西 產煤，但是現在冷麵已經取代了煤炭，成為這個城市的代言。即使是外面數九寒天，冷麵館裡也是座無虛席。

吃冷麵要就著冷麵菜，而 雞西 冷麵菜以辣拌為主，多達五十餘種，凡常見的蔬菜、肉類和海鮮均可入菜，基本口味都是一個：香辣。我們點的是拌桔梗和拌豆腐圈。好了，雞西冷麵就介紹到這，此刻，我們縱享絲滑。NO9：東北油豆角！

油豆角是我國 東北 地區（ 黑龍江 、 吉林 為主）、特有的一種優質菜豆品種，一般烹飪方法都是燉。是我個人認為 東北 最好吃的蔬菜。 是東北館子菜，家常菜中必吃的！

NO10:東北林蛙（哈什螞）

本文強推主力：林蛙。東北 林蛙，又叫哈士蟆。是 中國 東北 山區，包括 長白山 脈，小 興安 嶺，張廣才嶺這三地才有的純野生動物，不能被人工飼養。我們現在所在的 海林 農場，大 海林 林業局，包括 雪鄉 就位於張廣才嶺的腹地。東北 林蛙由於不能人工飼養，被列為易危（v）物種。 林蛙富含 4 種激素、9種維生素、13種微量元素和 18種氨基酸，是集藥用、食補、美容功能於一體的珍稀兩棲類動物。是蛙類中價格最高的一種。

吃林蛙主要吃蛙油，吃起來味道有點像蟹黃。母蛙產蛙油，所以李姨點的全是母蛙。林蛙油自古以來就是延緩衰老、滋補強壯、增強機體免疫力的最佳補藥。林蛙油在中醫被認為是滋補強壯劑：可以補虛強精壯陽，養肺滋腎益肝。治療腎虧勞損、神經衰弱、心慌失眠、溢汗不止、身體虛弱等一切消耗性疾病。

現在 東北 吃林蛙最好的地方，就是大 海林 林業局。林蛙為了保證蛙油的完整性，所以都必須是一整隻進行烹飪的。跟土豆一起燉，會讓土豆變得特別香甜，即使有人怕吃林蛙，旁邊配的土豆，也可以滿足你的味蕾。 NO11:粘豆包！

東北 粘豆包，是我媽最愛吃的 東北 主食！正常粘豆包是黃色的，不過我吃的這個粘豆包還是紫米的，裡面是豆沙，上面撒了白糖。非常非常贊。

NO12:排骨串！

東北 特有的排骨串兒，口味分為蜜糖和麻辣。排骨串很考驗店家的配料。好吃的排骨串，配料必須要能把豬肉的油膩去除，而排骨要選用可以輕鬆嚼碎的豬脆骨。NO13:實蛋! 綠色的是實蛋，是 東北 燒烤裡特有的一種食材。也是我的最愛，我目前還沒有在其它地方的燒烤見過它的身影。 實蛋的做法是將雞蛋殼敲開一個小口，倒入容器中。再放入鹼和鹽，攪拌均勻之後再用小勺灌入雞蛋中，放入鍋中蒸熟。就會變成綠色的實蛋，綠色是因為鹼的作用。經過燒烤後，外焦裡脆，味道很特別。 NO14:常規的東北館子菜（家常菜）我之所以放在最後才說，其實是因為這些菜已經深入人心，成為東北菜的代表。不過這些菜其實在全國各地的東北菜館都能吃到，味道不至於跟東北本地吃有多大差別。但如果你沒吃過，我還是在這裡推薦給你。

小雞蘑菇燉粉條，蘑菇一定是東北本地的野生榛蘑。

溜肉段，鍋包肉的鹹口版。

扒肘子。東北菜裡的大魔王，我就很少見到這道菜被吃完過。

鍋包肉，沒吃過的嘗一嘗。

酸菜羊肉燉粉條，大多數是豬肉的，其實羊肉味道也很好。

魚香肉絲，看一個 東北 館子的廚師水平，這一道魚香肉絲是必考專案 。

地三鮮。茄子，土豆，青椒的完美結合。

地煲翅。現在算是比較小眾，很多館子的廚師都不會做了。其實就是地瓜和雞翅一起燉，很好吃。NO16:花河啤酒

什麼？來東北你不喝酒？那怎麼行！什麼？你酒量不行？！！對你已經失望了的東北人會對你說：“唉，行了，你喝一半兒吧。”