一、修改my.ini配置檔案（mysql配置檔案）

character_set_server = utf8 #設定字符集

重啟mysql資料庫服務

檢視當前資料庫字符集

show VARIABLES like 'character%';

二、修改資料庫字符集

alter database 資料庫名 character set utf8;

ps:修改完資料庫字符集，需要重啟mysql資料庫。

三、修改表字符集

ALTER TABLE  表名 DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci

生成所有表修改字符集語句：

SELECT TABLE_NAME,CONCAT('ALTER TABLE  ',TABLE_NAME,' DEFAULT CHARACTER SET ',a.DEFAULT_CHARACTER_SET_NAME,' COLLATE ',a.DEFAULT_COLLATION_NAME,';') executeSQL FROM information_schema.SCHEMATA a,information_schema.TABLES b
WHERE a.SCHEMA_NAME=b.TABLE_SCHEMA
AND a.DEFAULT_COLLATION_NAME!=b.TABLE_COLLATION
AND b.TABLE_SCHEMA='資料庫名' 

四、修改列字符集

ALTER TABLE  表名 CHANGE  列名  列名  VARCHAR( 100 ) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci NULL DEFAULT NULL;

生成所有列修改字符集語句：

select b.table_name,b.column_name,b.character_set_name,b.collation_name
,CONCAT('ALTER TABLE ',b.table_name,' MODIFY ',b.column_name,' ',b.DATA_TYPE,'(',b.CHARACTER_MAXIMUM_LENGTH,') ',CASE WHEN b.COLUMN_DEFAULT IS NULL THEN ''  ELSE CONCAT('DEFAULT \'',b.COLUMN_DEFAULT,'\'') END,' COMMENT \'',b.COLUMN_COMMENT,'\';') executeSQL
 from information_schema.TABLES a,information_schema.COLUMNS b where  b.character_set_name IS NOT NULL and a.TABLE_SCHEMA=b.TABLE_SCHEMA AND a.TABLE_NAME=b.TABLE_NAME
AND a.TABLE_COLLATION!=b.COLLATION_NAME
and a.TABLE_SCHEMA='資料庫名'