題庫來源：安全生產模擬考試一點通公眾號小程式

2020年茶藝師（初級）複審考試及茶藝師（初級）模擬試題，包含茶藝師（初級）複審考試答案和解析及茶藝師（初級）模擬試題練習。由安全生產模擬考試一點通公眾號結合國家茶藝師（初級）考試最新大綱及茶藝師（初級）考試真題彙總，有助於茶藝師（初級）理論考試考前練習。

1、【判斷題】茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。（√）

2、【判斷題】潮汕工夫茶主要衝泡器具中，品杯多選薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。（√）

3、【判斷題】臺灣包種茶的品質特點是，具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。（√）

4、【判斷題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，舌尖易感受苦味。（×）

5、【判斷題】紅茶類屬不發酵茶類，其茶葉顏色硃紅，茶湯呈橙紅色。（×）

6、【判斷題】茶藝師著短裙在服務時，步幅不宜大，速度可稍快些。（√）

7、【判斷題】沖泡綠茶一般以80℃左右為宜。（√）

8、【判斷題】陸羽《茶經》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。（√）

9、【判斷題】茶藝師在工作中禮節具體體現在語言上的禮節和行為舉止上的禮節。（√）

10、【判斷題】黃茶君山銀針沖泡後，大約10分鐘，就可以品飲了。（√）

11、【判斷題】審評茶葉應包括外形與內質兩個專案，但在評比時大部分茶類都比較注重香氣，滋味兩因子。（√）

12、【判斷題】清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據壺的大小，每60毫升左右水容量需要幹茶1克。（√）

13、【判斷題】茶藝師要把握時機進行導購推銷，顧客進門時屬於最佳時機。（×）

14、【判斷題】茶點大致可以分為果仁類、水果類、甜點、鹹點四大類。（×）

15、【判斷題】用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶衝100mL的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。（×）

16、【判斷題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。（√）

17、【判斷題】職業道德品質，是人們在長期的職業實踐中，逐步形成的職業觀念、職業良心、職業技能和文化底蘊等。（×）

18、【判斷題】茶葉國家強制性標準的內容包括產品標準、檢驗方法標準和茶葉感官審評方法。（×）

19、【判斷題】對茶藝師泡茶時手部主要的要求是保持清潔、無異味、不帶誇張的飾物、不留長指甲、不塗有顏色的指甲油。（√）

20、【單選題】茶葉中含有( )多種化學成分。（C）

A、100

B、300

C、600

D、1000

21、【單選題】茶道的基礎是( )。（B）

A、茶俗

B、茶藝

C、茶德

D、茶儀

22、【單選題】通常用pH值表示溶液的( )。（D）

A、溫度

B、濃度

C、渾濁度

D、酸鹼度

23、【單選題】泡飲紅茶一般用( )的水沖泡。（C）

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

24、【單選題】泡茶時沖泡器具選擇，一般來說飲用花茶為了保持香氣可用( )泡茶。（A）

A、壺

B、盅

C、碗

D、杯

25、【單選題】青花瓷是在( )上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（D）

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

26、【單選題】( )飲用茶葉主要是散茶。（A）

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

27、【單選題】茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時，下列( )姿勢是錯誤的。（C）

A、在行走中可以步幅稍大些

B、在轉動時，注意調整頭、胸、髖三軸的角度

C、在營業場所輕快小跑

D、站立時兩手合握於腰部

28、【單選題】( )在宋代的名稱叫茗粥。（D）

A、散茶

B、團茶

C、末茶

D、擂茶

29、【單選題】為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數、( )。（B）

A、看茶葉的品種

B、看茶葉

C、看茶葉的外形

D、看喝茶人的喜好

30、【單選題】幹看春紅茶的品質特點是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有( )。（C）

A、密披茸毛

B、稍帶白毫

C、較多白毫

D、略顯茸毛

31、【單選題】茶樹扦插繁殖後代的意義是能充分保持母株的( )。（D）

A、早生早採的特性

B、晚生遲採的特性

C、高產和優質的特性

D、性狀和特性

32、【單選題】當下列水中( )是稱為硬水。（C）

A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大於8mg/L。

B、K⁺、Cl⁻的含量大於8mg/L。

C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大於8mg/L。

D、Co²⁺、Rn的含量大於8mg/L。

33、【單選題】秋高氣爽季節宜飲( )。（C）

A、珠蘭花茶

B、玳玳花茶

C、白蘭花茶

D、玫瑰花茶

34、【單選題】綠茶溫潤泡時，注水量為茶杯的( )。（C）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

35、【單選題】現代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是( )。（C）

A、許世海

B、陳鳴遠

C、顧景洲

D、邵大亨

36、【單選題】洞庭碧螺春的外形特徵是( )。（D）

A、曲捲多毫

B、緊結翠綠

C、芽體肥壯

D、捲曲如螺

37、【單選題】沖泡黑茶時，將沸水大水流衝入蓋碗，達到充分洗滌後，將洗茶水( )。（D）

A、直接傾倒出

B、緩慢傾倒出

C、留在碗中

D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出

38、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，執開水壺以“鳳凰三點頭”( )，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助於茶湯濃度達到上下一致。（B）

A、慢朝杯中注水

B、高衝注水

C、低位倒水

D、水平倒水

39、【單選題】防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，避免( )，避免高溫高溼和陽光直射。（B）

A、水分含量不足

B、水分含量過高

C、水分含量適中

D、過分乾燥

40、【單選題】閩紅“三大工夫”茶，由於茶葉( )不同，茶樹品種不同，品質風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（A）

A、產地

B、製法

C、採摘

D、栽培

41、【單選題】( )又稱“三才碗”，一式三件，下有託，中有碗，上置蓋。（C）

A、兔毫盞

B、玉書煨

C、蓋碗

D、茶荷

42、【單選題】泡茶的水溫應因茶類而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的( )左右的水沖泡。（C）

A、100℃

B、80℃

C、90℃

D、70℃

43、【單選題】審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規格，碗容量( )。（D）

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

44、【單選題】在茶藝館服務當要拾起落在地面的物品，下列( )姿勢是錯誤的。（C）

A、下蹲時右腳在前，左腳在後，右小腿垂直於地面，全腳著地

B、交叉式蹲勢時兩腳前後靠緊，合力支撐身體

C、蹲下、彎背、低頭

D、臀部向下，上身稍前傾

45、【單選題】審評茶葉應包括( )兩個專案。（D）

A、香氣與內質

B、外形與香氣

C、色澤與內質

D、外形與內質

46、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責是( )。（C）

A、核查帳單，保證在賓客結帳前帳目準確

B、負責擦淨茶具、服務用具，搞好茶館的衛生工作

C、每天負責準備好充足的貨品及用品

D、每天負責檢查貨物是否準備充足

47、【單選題】冬季嚴寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、( )。（C）

A、寒性強

B、溫和適中

C、熱性強

D、醇厚鮮爽

48、【單選題】沖泡黑茶的全部器具有( )。（A）

A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具

B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾

C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針

D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則

49、【單選題】在沖泡茶的基本程式中煮水的環節講究根據茶葉品種不同，所需( )不同。（D）

A、水質

B、煮水器皿

C、時間

D、水溫

50、【單選題】用玻璃杯沖泡，用雙手將茶奉到客人面前，放在( )的位置。（D）

A、客人前方桌上

B、客人左邊椅上

C、客人右邊椅上

D、方便客人提取品飲

以上是2020年茶藝師（初級）複審考試及茶藝師（初級）模擬試題。支援全國各地區精準茶藝師（初級）考試試題，支援安全資格證，特種作業操作證，職業技能鑑定等工種題庫練習。