冷切雞腿
（雞腿可以先劃兩口子更容易熟）；
冷水下雞腿加生姜酒（據說可以再加塊桂皮）大火煮開撇去浮沫；
繼續煮10min+至熟可拿筷子插插試試看；
關火燜5min；
撈出冷水（據說冰水更好）泡20min，煮雞腿的水留著；
斬段；
煮雞腿的同時：
切碎青椒，加鹽，加切片大蒜；
紅辣椒切碎，加花椒（據說再加藤椒，然鵝這是啥玩意，沒加），註意家人口味不要多，不要和青椒放一起；
泡雞腿的同時：
煮雞腿的水+醬油、醋、糖、鹽、白胡椒粉調好，口味重點後面好入味；
斬段的雞腿泡在上面調好的湯汁裏；
油燒熱澆在紅椒花椒藤椒混合物上，拌勻，與菜椒一起澆在雞腿上，據說還可以撒點芝麻；
放冰箱冷藏1到2小時。1小時的效果口味清淡，2小時的效果更加入味。
吃完剩下的湯汁晚上用來吃餛飩。
冷切雞腿
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好的 切片 註意 min 冰箱 重點 同時 小時 效果 （雞腿可以先劃兩口子更容易熟）； 冷水下雞腿加生姜酒（據說可以再加塊桂皮）大火煮開撇去浮沫； 繼續煮10min+至熟可拿筷子插插試試看； 關火燜5min； 撈出冷水（據說冰水更好）泡20min，煮雞腿的水留著；
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