11.15補分裝肉圖。
11.13補菜色圖。流量黨慎。

一、做飯要快的話，“唯手熟爾”絕對是第一要義。雖然看到已經有人提到啦，但是太重要了還是放第一位。真的，沒有什麼祕訣，切菜配菜什麼的做多了就快了。


二、從一個灶到兩個灶，一個人到兩個人，效率的提升是翻倍的：如果有兩個灶眼的話，趕快把做菜方式多樣化起來，一個蒸菜一個炒菜，比兩個炒菜要快一倍；一個人主勺一個人打下手的話，就算只是剝個蒜啊，擦個檯面收個案板啊，都能快很多。看題主說花幾萬置辦的廚房，那灶眼什麼的應該不成問題；幫工的話……趕快找個物件吧。一起做飯是情趣喲。租房的話趕快把室友用起來。

三、提前處理當然可行，而且很有意義，但是處理到“直接下鍋炒就行”的地步就有點過。我覺得切配好就可以，醃製不必要。我一般也是提前買好一兩個星期的肉類，買的時候就在心裡列好選單：要炒著的牛肉、燉湯用的棒骨（買的時候就要求斬開）、做丸子的肉餡、著急時充當快手菜的肥牛肥羊培根、當天趁新鮮吃的魚蝦（魚讓幫忙殺好）。採購當天回去就開始分裝：牛肉分成幾份，切絲切片切塊（取決於想吃青椒牛肉絲or黑椒蒜子牛肉粒or番茄牛腩湯……）肉餡也分成幾小份，依此類推全部分裝好。（這個時間一定會花費的，也是沒辦法，不過從超市回來肉一般不會處於硬到切不動的狀態，慶幸～買裡脊五花之類需要的切配時間多一點，肉餡肥牛肥羊片就比較省事，合理選購）全部一小份一小份裝到保鮮袋裡凍起來。

11.15去了趟超市，買了一堆肉，共計201元。剛好補個圖。分裝完是這個樣子：
一堆肉好像有點噁心……大家不要介意呀（≧∇≦）
我跟我室友都是女生，所以每份的量不大。這些估計能吃一到兩個禮拜。


四、要說省事的硬菜的話，燉湯、蒸菜、烤箱菜都美好得不行。我買的是個一百來塊的小烤箱，烘焙不太靈，但是烤肉焗飯烘堅果之類完全能勝任。烤雞翅、烤肉、還有烤茄子蒜薹之類、番茄牛腩湯、蘿蔔棒骨湯、酸菜棒骨湯、排骨蓮藕湯、蒸豆腐、蒸臘味、蒸娃娃菜、蒜蓉蒸蝦、蒸魚， 這些都是我很愛又省事的大菜。還有一個強烈推薦的菜是“酸蘿蔔老鴨湯”！這個好像在川渝才看見過？反正來東北沒見過。我們那兒超市會賣酸蘿蔔料包的呀，長這樣
料包、鴨子、蔥姜一起放高壓鍋燉半個小時就妥，好吃得掉舌頭！料包的牌子，所有超市賣的就只有同一種……為避免廣告嫌疑就不提了，有人問再說。

附幾張菜色圖：

烤箱菜代表團：烤雞、烤鴨腿、烤培根土豆片、蔥油紙包雞、烤茄子。
以及一張來混的涼拌肥牛。

做起來都很省事。



五、素菜想要快的話就是涼拌。平時多備一些調料、醬料，自己煉些油潑辣子、蔥油、蒜油，都是涼拌利器。有些肉類涼拌也好吃噢！（我家常備的醬料就有：芝麻醬、沙拉醬、沙茶醬、剁椒醬、韓式辣醬、海南黃燈籠辣椒醬、德莊青一色、各種火鍋底料、酸蘿蔔老鴨湯料包、粉蒸肉料包、腐乳）好吃又快，味型多樣。還有備一些玉米罐頭、金槍魚罐頭之類，也是救時間的好手。


六、最後推薦一些飯菜合體一人食的快手食譜吧。
1、油潑面。不誇張地說5～10分鐘搞定一切，且潑油有奇香




2、蛋黃麻醬拌麵。能接受半生的蛋的能吃這個，蛋黃液帶來的潤滑口感讓人覺得非常幸福。3、燜面。一般是茄子或豆角，燜一鍋菜肉主食什麼都有了，還只用洗一個鍋一個碗～4、天津飯/中華燴飯。說是燴飯，也挺像蓋飯的，主料有白菜、鮮味濃的肉類、以及隨便什麼素菜。是打掃冰箱的好幫手。
5、咖哩。不多說。
6、滷肉飯。其實耗時頗長，所幸步驟不繁，而且做一次能吃好多天……
7、煲仔飯/蘿蔔飯/洋芋飯。本質都是一類，有肉有菜地放進電飯煲和米一起煮，最後還可以臥一個溏心蛋。

這張是臘肉燜飯


這張是毛豆菜飯，放了點香腸

8、最後介紹一個我私藏的：用蘑菇和雞燉湯，燉完拎出雞來手撕，放多多的辣椒油涼拌（口水雞做法），湯裡留蘑菇，可以再下一點青菜，一菜一湯配飯。美極。或者做雞湯豆腐羹，亦美極。

先這些，想到再補充。答案裡提到的大多數菜譜在網上都能搜到做法，如果實在有人想看我的版本，我就來補。（不過應該沒什麼可能…………）

就醬！祝題主吃好！