1 月 5 日訊息今天是二十四節氣中的倒數第二個，小寒，一般就是公曆的 1 月 4 日或 5 日或 6 日。每當小寒節氣到來，意味著一年中最冷的日子就開始了。

此時節，將值一年中最寒冷的“三九”時段，“滴水成冰手難舒”。①做好防寒保暖措施；②多吃紅棗、蘿蔔、牛肉、雞肉等食物，提高抗寒能力；③舊歲已近暮，新歲將登場。準備過年啦！

隨著氣候變化，雖然幾乎每個節氣都在變暖，但最冷的三個節氣，始終是：第一名小寒，小寒是二十四節氣中最冷的節氣，儘管它叫小寒。第二名大寒、第三名冬至。

所以小寒的天氣，按照陶淵明的說法是：“悽悽歲暮風，翳翳 [yì yì，晦暗] 經日雪。”風雪交加，幾乎是一種常態。即使大白天，也是天色晦暗，“荊扉晝常閉”，人們只能整天躲藏在屋子裡，“邈與世相絕”，讓自己“閉關”，完全與世隔絕。

小寒大寒，冷成冰團。全國許多地區都下起了雪花。

▲ 圖片來自雲日曆。

與大小暑不同，一般來說，小寒的溫度要比大寒更低。根據中國的氣象資料，小寒是氣溫最低的節氣，只有少數年份的大寒氣溫低於小寒的。

小寒氣溫

小寒時北京的平均氣溫一般在一 5℃上下，極端最低溫度在 —15℃以下；

東北北部地區，這時的平均氣溫在-30℃左右，極端最低氣溫可低達-50℃以下，午後最高氣溫平均也不過-20℃。黑龍江、內蒙古和新疆 45°N 以北的地區及藏北高原，平均氣溫在-20℃上下，40°N 附近的河套以西地區平均氣溫在-10℃上下。

到秦嶺、淮河一線平均氣溫則在 0℃左右，此線以南已經沒有季節性的凍土，冬作物也沒有明顯的越冬期。這時的江南地區平均氣溫一般在 5℃上下，雖然田野裡仍是充滿生機，但亦時有冷空氣南下，造成一定危害。

飲食風俗

進入到冬天，在飲食上，涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成為小寒時尚。俗語說“三九補一冬，來年無病痛”，說的就是冬令食羊肉調養身體的做法。

南京菜飯

古時，南京人對小寒頗重視，但隨著時代變遷，現已漸漸淡化，如今人們只能從生活中尋找出點點痕跡。

到了小寒，老南京一般會煮菜飯吃，用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生薑粒與糯米一起煮，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。

廣東糯米飯

廣州傳統，小寒早上吃糯米飯，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯裡面吃。

廣東人很講究食療。小寒因處隆冬，土氣旺，腎氣弱，因此，飲食方面宜減甘增苦，補心助肺，調理腎臟。

養生小食譜

當歸生薑羊肉湯

當歸 20 克，生薑 30 克，羊肉 500 克，黃酒、調料適量。將羊肉洗淨，切為碎塊，加入當歸、生薑、黃酒及調料，燉煮 1～2 小時，食肉喝湯。

有溫中補血、祛寒強身的作用，適用於神疲乏力、面色蒼白、畏寒肢冷等血虛及陽虛的人群。

羊腎紅參粥

鹿腎（或羊腎）1 只，紅參 3 克，大米 100 克，調料少許。將羊腎切開，剔去內部白筋，切為碎末，紅參打為碎末，大米洗淨，加入適量水及調料，煮 1 小時食用。

有益氣壯陽、填精補髓的作用，適用於虛弱無力、腰膝痠軟、畏寒怕冷、耳聾耳鳴、性功能減退等腎陽不足的人群。

胡桃仁餅

胡桃仁（或核桃仁）50 克，麵粉 250 克，白糖少許，將胡桃仁打為碎末，與麵粉混合在一起，加水適量，攪拌均勻，烙為薄餅食用。

有補腎禦寒、潤腸通便的作用，適用於腎虛腰痛腿軟、畏寒怕冷、大便乾結等肺腎兩虛的人群。

素炒三絲

配料：幹冬菇 1.5 兩，青椒 2 個，胡蘿蔔 1 根，植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、水澱粉、鮮湯麻油適量。

做法：冬菇水發洗淨，擠幹水分，切成細條，胡蘿蔔、青椒洗淨切絲。鍋內放油燒熱，將三絲入鍋煸炒後，放黃酒、糖、再煸炒，然後加鮮湯、鹽，待湯燒開後加味精，用澱粉勾芡，淋上麻油，盛入盤內即可。

功效：健脾化滯，潤燥。

飲食禁忌：狗肉忌與綠豆，杏仁，菱角同食。患有頑固性面板瘙癢症者忌食香菇。

絲瓜西紅柿粥

配料：絲瓜 500 克，西紅柿 3 個，粳米 100 克，蔥薑末、鹽、味精適量。

做法：絲瓜洗淨去皮，切小片西紅柿洗淨切小塊備用。粳米洗淨放入鍋內，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥薑末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。

功效：清熱，化痰止咳，生津除煩。（患有痤瘡的人可長期食用）。

下面是關於小寒的古詩詞：

清遠舟中寄耘老

【宋】蘇軾

小寒初渡梅花嶺，萬壑千巖揹人境。

清遠聊為泛宅行，一夢分明墮鄉井。

覺來滿眼是湖山，鴨綠波搖鳳凰影。

海陵居士無雲梯，歲晚結廬潁水湄。

山腰自懸蒼玉佩，野馬不受黃金羈。

門前車蓋獵獵走，笑倚清流數鬢絲。

汀洲相見春風起，白蘋吹花散煙水。

萬里飄蓬未得歸，目斷滄浪淚如洗。

北雁南來遺素書，苦言大浸沒我廬。

清齋十日不然鼎，曲突往往巢龜魚。

今年玉粒賤如水，青銅欲買囊已虛。

人生百年如寄爾，七十朱顏能有幾。

有子休論賢與愚，倪生枉卻帶經鋤。

天南看取東坡叟，可是平生廢讀書。

浣溪沙

【宋】舒亶

燕外青樓已禁菸。小寒猶自薄勝綿。

畫橋紅日下鞦韆。惟有樽前芳意在，

應須沈醉倒花前。綠窗還是五更天。

望月婆羅門 元夕

【金】王寂

小寒料峭，一番春意換年芳。

蛾兒雪柳風光。開盡星橋鐵鎖，平地瀉銀潢。

記當時行樂，年少如狂。

宦遊異鄉。對節物、只堪傷。

冷落譙樓水淡月，燕寢餘香。

快呼伯雅，要洗我、窮愁九曲腸。

休更問、勳業行藏。

蠟梅香

【宋】喻陟

曉日初長，正錦裡輕陰，小寒天氣。

未報春訊息，早瘦梅先發，淺苞纖蕊。

搵玉勻香，天賦與，風流標致。

問隴頭人，音容萬里。待憑誰寄。

一樣曉妝新，倚朱樓凝盼，素英如墜。

映月臨風處，度幾聲羌管，愁生鄉思。

電轉光陰，須通道、飄零容易。

且頻歡賞，柔芳正好，滿簪同醉。

鷓鴣天

【宋】周紫芝

讀盡牙籤玉軸書。不知門外有園蔬。

借令未解鑾坡去，也合讎書在石渠。

微雨後，小寒初。滿斟長壽碧琳腴。

不須更問荊州路，便上追鋒御府車。

燭影搖紅

【宋】張榘

春小寒輕，南枝一夜陽和轉。

東君先遞玉麟香，冷蕊幽芳滿。

應把朱簾暮卷。更何須、金猊煙暖。

千山月淡，萬里塵清，酒樽經卷。

樓上胡床，笑談聲裡機謀遠。

甲兵百萬出胸中，誰謂江流淺。

憔悴狂胡計短。定相將、來朝悔晚。

功名做了，金鼎和羹，卷藏袍雁。

天南看取東坡叟，可是平生廢讀書。

微雨

【宋】陸游

晡後氣殊濁，黃昏月尚明。

忽吹微雨過，便覺小寒生。

樹杪雀初定，草根蟲已鳴。

呼童取半臂，吾欲傍階行。

小園獨酌

【宋】陸游

橫林搖落微弄丹，深院蕭條作小寒。

秋氣已高殊可喜，老懷多感自無歡。

鹿初離母斑猶淺，橘乍經霜味尚酸。

小酌一卮幽興足，豈須落佩與頹冠？

早發竹下

【南宋】范成大

結束晨妝破小寒，跨鞍聊得散疲頑。

行衝薄薄輕輕霧，看放重重迭迭山。

碧穗炊煙當樹直，綠紋溪水趁橋灣。

清禽百囀似迎客，正在有情無思間。

窗前木芙蓉

【南宋】范成大

辛苦孤花破小寒， 花心應似客心酸。

更憑青女留連得， 未作愁紅怨綠看。

本文原出自2017 年《今日小寒：處三九日，大雪厚半尺》