以下答案都是我在薇信公眾號【工業校園】找到的
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第一章單元測試
題目
答案
在古代，下列哪個地區的人喜歡喝咖啡。（ ）
阿拉伯
奧斯曼帝國主要靠（ ）壟斷了全球咖啡市場近百年。
規定生咖啡豆必須經過沸水煮過或者烘培之後才可以運輸出港
既出產阿拉比卡咖啡又出產羅布斯塔咖啡的國家是（ ）。
厄瓜多
下列哪個省份是中國最主要的咖啡產地（ ）。
雲南
關於咖啡的起源常見的說法有（ ）。
基督教發現說#伊斯蘭教發現說#
十六世紀的咖啡館遍及伊斯蘭世界，咖啡館因顧客眾多成為了（ ）。
城市民眾言論的散集地#政治辯論中心
北美洲的咖啡產地主要有（ ）。
墨西哥#哥斯大黎加#古巴#牙買加
非洲的咖啡生產國主要有（ ）。
安哥拉#衣索比亞#
關於咖啡的起源中的“阿拉伯僧侶”是基督教發現說。
錯
雀巢公司協助解決阿根廷咖啡生產過剩的問題而開始生產雀巢速溶咖啡。
錯
第二章單元測試
題目
答案
對阿拉比卡種咖啡的描述錯誤的是（ ）。
抗病能力強
咖啡豆的收穫季節描述錯誤的是（ ）。
赤道以北咖啡豆的收穫季節是12-2月
“生豆內的水汽開始蒸發，隨著溫度達到135左右，生豆的顏色由綠色開始發白”描述的是烘焙咖啡豆的哪個階段？（ ）
乾燥
“當咖啡豆烘焙到10~11分鐘時就停止烘焙”是指哪種烘焙程度？（ ）
中度烘焙
冷凍方法儲存咖啡豆有哪些需要注意的問題？（ ）
冷凍豆取出後可以直接研磨製作#取出相應量咖啡豆後要儘快放回冷凍室#冷凍豆的環境要儘量乾淨
咖啡廠商在實踐中形成一套約定俗成的包裝識別（ ）。
紅色包裝的咖啡味道一般比較厚重#黑色包裝的咖啡屬於高品質的小果咖啡#金色象徵富貴，表明是咖啡中的極品#藍色包裝是適合夜用飲用的“不含咖啡因”的咖啡
對於不同程度的咖啡研磨描述正確的是（ ）。
粗研磨的咖啡像粗白糖一樣大小，適合用法式濾壓壺#中研磨的咖啡呈砂礫狀，適合於美式咖啡機#極細研磨的咖啡比麥粉稍粗一點，適合於意式濃縮咖啡機
牙買加政府於1960年設立了牙買加咖啡工業委員會，該委員會為牙買加咖啡制定質量標準，並監督質量標準的執行，以確保牙買加咖啡的品質。
錯
如果你決定要買咖啡粉，那麼我們有以下建議：一次大概買兩星期的量，儘可能保留風味、用好的密封罐儲存咖啡粉。
對
死豆是指那些非正常結果的豆子。顏色不易因烘焙而改變，比較容易分辨出來，這種豆子混入咖啡會產生異味。
對
完整版大家去公眾號**【工業校園】**裡面自取 我就不一一發上來了 如果覺得有用可以把文章分享給你的同學哦